"королевский эклер"

Попробуйте наш королевский эклер с нежным заварным кремом и шоколадной глазурью. Восхитительное тесто на сливочном масле и изысканный вкус!

Фото к рецепту: "королевский эклер"

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

У меня сегодня был день экспериментов! Хотелось испечь что-нибудь новенькое, никак не могла ничего выбрать. Тут решила поэкспериментировать с любимым лакомством мужа - эклерами.

Сначала напекла эклерчиков. Для этого воду с маслом и солью довела до кипения, всыпала муку и быстро перемешала до исчезновения комочков. Сняла с огня, остудила. Добавила по одному яйца, тщательно вымешивая тесто после каждого до гладкости. Из шприца на смазанный противень выдавила пышечки и отправила в духовку до золотистого цвета. ВАЖНО: в процессе выпечки духовку лучше не открывать, иначе изделия осядут. Чтобы проверить готовность, нажмите на бока плюшечки, они должны держать форму.

Пока эклеры остывали, я сделала заварной крем и через шприц наполнила им пирожные.

Каждую штучку с помощью кисточки смазать сиропом (у меня был клюквенный, но можно любой фруктовый, главное - кисленький!), смешанным с коньяком. Смазываем хорошо, не жалеем.

Далее собираем тортик горкой. Укладываем первый ряд и промажем вареньем (я взяла чёрную смородину), тоже кисленьким. Затем опять эклерчики и т.д. Сверху поливаем глазурью и отправляем пропитываться на несколько часов в холодильник.

Глазурь: смешать масло, какао, сахар и молоко. Довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании. Слегка остудить.

Пошаговые фото рецепта

"королевский эклер": шаг 1

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:10025
  • Понравилось:26
  • Создан:05 января 2008, 13:20
  • Каталоги:Десерты Пирожное 

Дополнительная информация

Торт очень плохо режется! После первых двух отрезанных кусков все мои старания растаскали поштучно!

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет приблизительного содержания КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы) по вашему рецепту. Учтите, что точные показатели могут немного варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и марок.

Ингредиенты:

Тесто:- 100 г сливочного масла или маргарина
- 1 ст. воды (~200 мл)
- щепотка соли (~1 г)
- 1 ст. муки (~130 г)
- 4 яйца (~200 г, вместе с скорлупой, без нее около 170 г)

Начинка:- заварной крем (предположим, около 300 г)
- коньяк (~20 мл)

Глазурь:- 50 г сливочного масла
- 3 ч.л. какао (~10 г)
- 4 ст.лож. сахара (~50 г)
- 2 ст.лож. молока (~30 мл)

Дополнительные компоненты:- сироп (примерно 30 г)
- варенье (примерно 50 г)
- коньяк для пропитки (~20 мл)


Расчет КБЖУ

1. Тесто

  • Масло (100 г):
    Калории: 717 ккал, Белки: 1 г, Жиры: 81 г, Углеводы: 0.8 г
  • Мука (130 г):
    Калории: 476 ккал, Белки: 14 г, Жиры: 1 г, Углеводы: 100 г
  • Яйцо (170 г без скорлупы):
    Калории: 240 ккал, Белки: 20 г, Жиры: 17 г, Углеводы: 2 г
  • Вода и соль не добавляют значимых калорий

Итого тесто:
Калории: 717 + 476 + 240 = 1433 ккал
Белки: 1 + 14 + 20 = 35 г
Жиры: 81 + 1 + 17 = 99 г
Углеводы: 0.8 + 100 + 2 = 102.8 г


2. Заварной крем (предположим, 300 г)

Заварной крем готовится из молока, яиц, сахара и крахмала. В среднем:- Калории: около 250 ккал на 100 г
- Вес: 300 г

Итого заводного крема:
Калории: 750 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 125 г


3. Глазурь

  • Масло (50 г): 357 ккал, 0.5 г белка, 39 г жира, 0 г углеводов
  • Какао (10 г): 50 ккал, 2 г белка, 1 г жира, 3 г углеводов
  • Сахар (50 г): 200 ккал, 0 г белка, 0 г жир, 50 г углеводов
  • Молоко (30 мл): 15 ккал, 1 г белка, 1 г жира, 1 г углеводов

Итого глазурь:
Калории: 357 + 50 + 200 + 15 = 622 ккал
Белки: 0.5 + 2 + 0 + 1 = 3.5 г
Жиры: 39 + 1 + 0 + 1 = 41 г
Углеводы: 0 + 3 + 50 + 1 = 54 г


4.Дополнительные компоненты

  • Сироп (~30 г): примерно 80 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 20 г углеводов
  • Варенье (~50 г): около 120 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 30 г углеводов
  • Коньяк (40 мл): около 90 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 0 г углеводов

Итого:
Калории: 80 + 120 + 90 = 290 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 20 + 30 = 50 г


Общий итог (за весь рецепт):

ПоказательСумма
Калории1433 + 750 + 622 + 290 = 3095 ккал
Белки35 + 10 + 3.5 + 0 = 48.5 г
Жиры99 + 20 + 41 + 0 = 160 г
Углеводы102.8 + 125 + 54 + 50 = 331.8 г

Предположительная порция

Если разделить на 12 порций, то на одну порцию получится примерно:

ПараметрНа порцию (~1/12)
Калории258 ккал
Белки4 г
Жиры13.3 г
Углеводы27.7 г

Если нужно, я могу помочь подобрать информацию для конкретных порций или уточнить расчет.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

elena_110
05.01.2008 13:22
Ответить
Вау,Юльчик!Красота-то какая!Только 5+!
inesska
05.01.2008 13:53
Ответить
Молодец! ставлю +5 Люблю эклеры! :) но я б посоветовала на них лучше шоколад растопить и отдельно обмокать,и вид будет и вкусней. а какао на зубах скрепит как песок. Извините если обидела!
ююю
05.01.2008 13:55
Ответить
Спасибо за совет! Правда у меня хороший рецепт глазури - какао там не "скрепит", получается однородная шоколадная масса
мама макса
05.01.2008 14:29
Ответить
Супер!!! Молодчинка!!!!
bart
05.01.2008 16:02
Ответить
вкусненько,фантазия удалась.5
nat_ka
07.02.2008 21:45
Ответить
:) вкуууусно!!! Пятерочка!
Ответить
вкусняха

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.50551651191050251.026
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru