"королевский эклер"

Конечно! Вот расчет приблизительного содержания КБЖУ (калорийность, белки, жиры, углеводы) по вашему рецепту. Учтите, что точные показатели могут немного варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и марок.

Ингредиенты:

Тесто:- 100 г сливочного масла или маргарина
- 1 ст. воды (~200 мл)
- щепотка соли (~1 г)
- 1 ст. муки (~130 г)
- 4 яйца (~200 г, вместе с скорлупой, без нее около 170 г)

Начинка:- заварной крем (предположим, около 300 г)
- коньяк (~20 мл)

Глазурь:- 50 г сливочного масла
- 3 ч.л. какао (~10 г)
- 4 ст.лож. сахара (~50 г)
- 2 ст.лож. молока (~30 мл)

Дополнительные компоненты:- сироп (примерно 30 г)
- варенье (примерно 50 г)
- коньяк для пропитки (~20 мл)

Расчет КБЖУ

1. Тесто

• Масло (100 г):
  Калории: 717 ккал, Белки: 1 г, Жиры: 81 г, Углеводы: 0.8 г
• Мука (130 г):
  Калории: 476 ккал, Белки: 14 г, Жиры: 1 г, Углеводы: 100 г
• Яйцо (170 г без скорлупы):
  Калории: 240 ккал, Белки: 20 г, Жиры: 17 г, Углеводы: 2 г
• Вода и соль не добавляют значимых калорий

Итого тесто:
Калории: 717 + 476 + 240 = 1433 ккал
Белки: 1 + 14 + 20 = 35 г
Жиры: 81 + 1 + 17 = 99 г
Углеводы: 0.8 + 100 + 2 = 102.8 г

2. Заварной крем (предположим, 300 г)

Заварной крем готовится из молока, яиц, сахара и крахмала. В среднем:- Калории: около 250 ккал на 100 г
- Вес: 300 г

Итого заводного крема:
Калории: 750 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 125 г

3. Глазурь

• Масло (50 г): 357 ккал, 0.5 г белка, 39 г жира, 0 г углеводов
• Какао (10 г): 50 ккал, 2 г белка, 1 г жира, 3 г углеводов
• Сахар (50 г): 200 ккал, 0 г белка, 0 г жир, 50 г углеводов
• Молоко (30 мл): 15 ккал, 1 г белка, 1 г жира, 1 г углеводов

Итого глазурь:
Калории: 357 + 50 + 200 + 15 = 622 ккал
Белки: 0.5 + 2 + 0 + 1 = 3.5 г
Жиры: 39 + 1 + 0 + 1 = 41 г
Углеводы: 0 + 3 + 50 + 1 = 54 г

4.Дополнительные компоненты

• Сироп (~30 г): примерно 80 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 20 г углеводов
• Варенье (~50 г): около 120 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 30 г углеводов
• Коньяк (40 мл): около 90 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 0 г углеводов

Итого:
Калории: 80 + 120 + 90 = 290 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 20 + 30 = 50 г

Общий итог (за весь рецепт):

Предположительная порция

Если разделить на 12 порций, то на одну порцию получится примерно:

Если нужно, я могу помочь подобрать информацию для конкретных порций или уточнить расчет.