Вход | Регистрация
Сливочный кулич с начинкой
Вкусный сливочный кулич с начинкой в виде кремово-шоколадной помадки и нежнейшего сливочного крема. Кулич я украсила зайкой-печеньем, покрытым розовой глазурью.о
Ингредиенты
- мука пшеничная - 250 г
- соль - 1,5 г
- сахарная пудра - 30 г
- дрожжи сухие быстродействующие - 3 г
- апельсин - 1/2 шт.
- молоко теплое - 100 мл
- растительное масло - 40 мл
- яйцо - 2 шт.
- изюм - 50 г
- сахар - 90 г
- какао - 2 ч.л.
- сливки 33% - 50 г
- соль - щепотка
- масло сливочное - 20 г
- творожный сыр - 75 г
- сливки 33% - 50 г
- карамель мягкая - 35 г
- глазурь белая
- декоративная посыпка - бусины
- листья свежей мелиссы или мяты
- песочное печенье в виде зайчика, покрытый глазурью
Пошаговый рецепт приготовления
В муку добавить соль, сахарную пудру, сухие дрожжи.
Хорошо перемешать .
Натереть в мучную смесь цедру апельсина.
Влить теплое молоко и растительное масло.
Ввести яйца комнатной температуры, хорошо вымешать и оставить в теплом месте на 1 час.
Подошедшее тесто хорошо обмять, добавить промытый и высушенный изюм.
Хорошо вымешать тесто.
Тесто разложить по формам, заполнив наполовину.
Оставить тесто для подъема примерно на 40 минут.
Выпекать в разогретой до 165 градусов в духовке в течение 30-35 минут.
Дать куличу полностью остыть.
Для начинки сахар аккуратно растопить в сотейнике, добавить нагретые сливки, какао, дать массе прокипеть 10-15 секунд, хорошо перемешать и снять с огня.
Добавить мягкое сливочное масло, перемешать и охладить крем в холодильнике.
Для сливочного крема взбить творожный сыр со взбитыми сливками до мягких пиков, добавить карамель и еще раз взбить.
Середину остывшего кулича вырезать, шапку оставить, вынуть часть мякоти кулича и начинить сначала сливочным кремом, затем кремом с какао.
Прикрыть шапкой кулич.
Приготовить глазурь согласно инструкции, покрыть им поверхность кулича, украсить листочками мелиссы (мяты) и декором-бусинами и печеньем в виде зайчонка
Светлой Пасхи!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем КБЖУ для каждого компонента и затем попробуем суммировать. Учтите, что это приблизительные значения, так как состав продуктов может незначительно отличаться.
1. Тесто:
- Мука пшеничная (250 г):
- Калорийность: 341 ккал
- Белки: 10.8 г
- Жиры: 1.2 г
- Углеводы: 70.4 г
- Соль (1.5 г):
- Калорийность: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0.6 г
- Сахарная пудра (30 г):
- Калорийность: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г
- Дрожжи (3 г):
- Калорийность: 12 ккал
- Белки: 0.7 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 2.8 г
- Апельсин (1/2 шт - примерно 80 г):
- Калорийность: 36 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 9 г
- Молоко теплое (100 мл, 3.2% жирности):
- Калорийность: 49 ккал
- Белки: 3.4 г
- Жиры: 1.7 г
- Углеводы: 6 г
- Растительное масло (40 мл):
- Калорийность: 176 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 19.6 г
- Углеводы: 0 г
- Яйца (2 шт, примерно 100г):
- Калорийность: 155 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 10.7 г
- Углеводы: 1.1 г
- Изюм (50 г):
- Калорийность: 136 ккал
- Белки: 2.4 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 33.7 г
Итого по тесту: 981 ккал, 31.4 г белков, 33.5 г жиров, 217.8 г углеводов
2. Начинка:
- Сахар (90 г):
- Калорийность: 360 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 90 г
- Какао (2 ч.л. - примерно 7 г):
- Калорийность: 28 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 3.3 г
- Сливки 33% (50 г):
- Калорийность: 92 ккал
- Белки: 1.5 г
- Жиры: 9.1 г
- Углеводы: 1.9 г
- Соль (щепотка): Пренебрежимо мало
- Сливочное масло (20 г):
- Калорийность: 112 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 12.1 г
- Углеводы: 0 г
Итого по начинке: 592 ккал, 2.7 г белков, 21.8 г жиров, 105.2 г углеводов
3. Сливочный крем:
- Творожный сыр (75 г):
- Калорийность: 135 ккал (зависит от производителя, ориентировочно)
- Белки: 6.7 г
- Жиры: 9.7 г
- Углеводы: 2.5 г
- Сливки 33% (50 г): (как в начинке, уже учтено)
- Мягкая карамель (35 г):
- Калорийность: 147 ккал (зависит от производителя)
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 35 г
Итого по крему: 282 ккал, 7 г белков, 11.2 г жиров, 37.5 г углеводов
4. Украшения:
- Белая глазурь, посыпка, мята, печенье - приблизительно 150-250 ккал. Зависит от количества и состава.
Общий итог (приблизительно):
- Калорийность: 1900-2100 ккал (с учетом всех ингредиентов и ориентировочных значений)
- Белки: 41 г
- Жиры: 66.5 г
- Углеводы: 358.5 г
Важные замечания:
- Приблизительные значения: Это лишь приблизительные расчеты. Точное содержание нутриентов будет зависеть от конкретных продуктов, которые вы используете.
- Размер порции: Общий итог рассчитан на весь торт. Разделите на количество порций, чтобы узнать КБЖУ одной порции.
- Состав глазури и карамели: Состав этих компонентов сильно варьируется, поэтому калорийность указана ориентировочная.
- Сложность точного подсчета: Точно рассчитать КБЖУ десерта без точных данных по каждому ингредиенту (особенно по соусам и украшениям) сложно.
- Использовал средние значения: При расчетах использованы средние значения для распространенных продуктов.
Рекомендую использовать приложения для подсчета калорий, чтобы более точно отслеживать КБЖУ.
