Хлеб на картофельном отваре
Хлеб получился очень легкий, воздушный, не черствеет несколько дней. Количество пшеничной муки может отличатся, зависит от сорта и влажности муки.
Продукты
- мука пшеничная (+50 г на подпыл) - 240 г
- мука ржаная - 4 ст.л.
- картофель (вареный) - 100 г
- отвар (картофельный) - 100 мл
- яйцо куриное - 1 шт.
- масло растительное (2 ст.л. в тесто) - 2,5 ст.л.
- дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- соль (б/г) - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты.
Картошку заранее очистить и отварить (2 средних клубня).
Но не забудьте сохранить картофельный отвар 100 мл.
Картофель измельчить и превратить в пюре.
Муку пшеничную (240 г) и ржаную (4 ст. л.) смешать и просеять.
Всыпать сухие дрожжи (1 ч. л.) и перемешать венчиком.
В большую миску выложить картофельное пюре (100 г) и влить отвар (100 мл).
Добавить сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и растительное масло (2 ст. л.).
Вбить в миску 1 куриное яйцо.
Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.
В жидкую смесь, небольшими частями вмешать мучную.
Вначале замешивать ложкой, а затем руками.
Вымешивать тесто в течение 10-15 минут.
Тесто с картофельным пюре получается довольно липким.
Можно немного подсыпать муки, но увлекаться не советую, иначе тесто рискует получиться "забитым".
Миску немного припылить мукой и выложить тесто.
Закрыть миску пленкой или прозрачным пакетом и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Через указанное время тесто увеличилось в 2 раза.
Затем тесто обминаем, накрываем и оставляем в миске на пол часа.
Застелить формочку (26*11 см) пергаментом.
Смазать бумагу растительным маслом и немного припылить дно мукой.
Тесто размять и сформировать прямоугольник.
Затем скатать.
Выложить тесто в форму и накрыть пленкой или прозрачным пакетом.
Оставить формочку в теплом месте от 30 мин. до 1 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
Для выхода пара, делаем на заготовке неглубокие надрезы острым ножиком или ножницами.
Выпекаем хлеб в предварительно разогретой до 240 С духовке, минут 10, затем переключаем на 200 С и допекаем хлеб еще 20 минут или до готовности.
Учитывайте особенности вашей духовки.
Извлекаем хлеб из формы и снимаем бумагу.
Опрыскиваем хлеб водой или смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
291 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
07 апреля 2025, 21:48
Оленька, чудесный, воздушный хлебушек! Очень интересный рецепт!
09 апреля 2025, 17:54
Ирочка, спасибо!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти