Пирожки из слоеного теста на кефире

Продукты

• для теста:
• мука пшеничная (+ 2-3 ст.л. на подпыл) - 450 г
• кефир - 150 мл
• молоко - 150 мл
• масло подсолнечное - 70 г
• масло сливочное - 50 г (на смазку кружочков теста)
• яйцо куриное (белок в тесто, желток на смазку пирогов) - 1 шт
• дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
• сметана (10 % или молоко - для смазки заготовок) - 3 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• соль (без/г) - 1 ч.л.
• для начинки:
• капуста белокочанная - 500 г
• картофель - 2 шт.
• яйцо куриное - 2 шт.
• лук зеленый - 1 пуч.
• масло растительное - 2 ст.л.
• томатная паста (или 3-4 ст.л. кетчупа) - 2 ст.л.
• приправа - 1 ч.л.
• специи - 1 ч.л.
• вода (смешиваем с пастой) - 50 мл
• масло сливочное (по 1 ст.л. в каждую начинку) - 2 ст.л.