Вход | Регистрация
Белый соус к рыбе
Приготовьте вкусный белый соус к рыбе с сливочным маслом, мукой, молоком, лимонным соком и укропом. Идеальное дополнение к вашим рыбным блюдам.
Ингредиенты
- сливочное масло — 50 г
- мука — 2 ст.л.
- молоко — 250 мл
- соль —
- перец —
- лимонный сок — 1 ч.л. (по желанию)
- укроп свежий — небольшой пучок (по желанию)
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Добавьте муку и перемешайте до однородности.
Продолжайте готовить смесь, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока мука не станет золотистой.
Это называется ру (roux).
Постепенно влейте молоко, продолжая непрерывно мешать венчиком, чтобы избежать образования комочков.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне еще 5 минут, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Если хотите добавить лимонный сок, сделайте это сейчас.
Перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня.
По желанию добавьте мелко нарезанный укроп для аромата.
Хорошо перемешайте.
Подавайте соус теплым вместе с приготовленной рыбой.
Он также отлично сочетается с курицей, овощами, макаронами, рисом и даже картофелем пюре.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Для того чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) указанных вами ингредиентов, сначала нужно определить их питательную ценность. Давайте рассмотрим каждый ингредиент по отдельности.
Сливочное масло (50 г):
- Калории: 50 г * 7.2 ккал/г = 360 ккал
- Белки: 50 г * 0.9 г/г = 4.5 г
- Жиры: 50 г * 81 г/100 г = 40.5 г
- Углеводы: 50 г * 0.1 г/г = 0.5 г
Мука (2 ст. л.):
- Обычно 1 ст. л. муки весит примерно 10-15 г, возьмем 15 г для расчета:
- Итого: 2 ст. л. = 30 г
- Калории: 30 г * 3.4 ккал/г = 102 ккал
- Белки: 30 г * 10 г/100 г = 3 г
- Жиры: 30 г * 1 г/100 г = 0.3 г
- Углеводы: 30 г * 76 г/100 г = 22.8 г
Молоко (250 мл):
- Принимая 1 г молока = 1 мл, содержание и питательные вещества для молока 2.5%:
- Калории: 250 мл * 0.6 ккал/ml = 150 ккал
- Белки: 250 мл * 0.03 г/ml = 7.5 г
- Жиры: 250 мл * 0.025 г/ml = 6.25 г
- Углеводы: 250 мл * 0.05 г/ml = 12.5 г
Лимонный сок (по желанию, 1 ч. л. ≈ 5 мл):
- Калории: 5 мл * 0.4 ккал/ml = 2 ккал (нередко можно пренебречь в итоговом расчете)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 мл * 0.1 г/ml = 0.5 г
Укроп свежий (по желанию):
- Обычно это незначительное количество, поэтому можно не включать.
Теперь, суммируем все значения:
Суммы КБЖУ:
- Калории:
- Сливочное масло: 360 ккал
- Мука: 102 ккал
- Молоко: 150 ккал
- Лимонный сок: 2 ккал (по желанию)
Итого 360 + 102 + 150 + 2 = 614 ккал
- Белки:
- Сливочное масло: 4.5 г
- Мука: 3 г
- Молоко: 7.5 г
- Лимонный сок: 0 г
Итого 4.5 + 3 + 7.5 + 0 = 15 г
- Жиры:
- Сливочное масло: 40.5 г
- Мука: 0.3 г
- Молоко: 6.25 г
- Лимонный сок: 0 г
Итого 40.5 + 0.3 + 6.25 + 0 = 47.05 г
- Углеводы:
- Сливочное масло: 0.5 г
- Мука: 22.8 г
- Молоко: 12.5 г
- Лимонный сок: 0.5 г
Итого 0.5 + 22.8 + 12.5 + 0.5 = 36.3 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 614 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 47.05 г
- Углеводы: 36.3 г
Эти данные могут варьироваться в зависимости от точных значений продуктов, которые вы используете.
