Рецепт беарнского соуса
Приготовьте беарнский соус: сливочное масло, белый винный уксус, яйца, шалот, эстрагон и кервель. Идеально для ваших блюд!
Продукты
- сливочное масло - 150 г
- белый винный уксус - 2 ст.л.
- сухое белое вино - 2 ст.л.
- яичные желтки - 2
- шалот - 1 небольшая луковица
- свежий эстрагон - 1 ч.л.
- свежий кервели - 1 ч.л.
- соль
- черный перец - свежемолотым
Пошаговый способ приготовления
В небольшую кастрюлю соедините белое вино, уксус, лук шалот и половину эстрагона. Добавьте белок и выпарьте жидкость, пока ее объем не уменьшится в два раза. Затем процедите. 2
В жаропрочной миске взбейте яичные желтки с процеженной винно-уксусом.
Поставьте миску на водяную баню (вода должна быть горячей, но не кипящей). Поэтому добавляйте нарезанные кубики сливочное масло, постоянно взбивая, пока соус не загустеет.
Добавьте оставшийся эстрагон, соль и перец по вкусу.
Снять с огня и подавать теплым
Сохраняй и поделись с друзьями
236 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 502
Понравилось: 236
Автор: Ирина Попова
Создан: 11 марта 2025, 16:24
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти