Грибной суп-пюре с сыром

Грибы тщательно промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.

Лук очистите от шелухи и мелко порубите.

Чеснок также очистите и измельчите.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, около 5 минут.

Затем добавьте чеснок и продолжайте жарить еще минуту, пока он не станет ароматным.

К луку и чесноку добавьте нарезанные грибы.

Обжаривайте их вместе, периодически помешивая, пока они не выпустят сок и слегка не уменьшатся в объеме.

Это займет примерно 10–15 минут.

Если вы используете сухое белое вино, влейте его к грибам и дайте ему немного выпариться, чтобы алкоголь испарился, а вкус стал более насыщенным.

После этого залейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.

Когда грибы станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера пюрируйте содержимое до однородной консистенции.

Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный блендер, но будьте осторожны при работе с горячими жидкостями.

Натертый сыр добавьте в пюреобразную массу и хорошо перемешайте, чтобы он полностью расплавился.

Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте специи по своему вкусу.

Разлейте готовый суп-пюре по тарелкам.

Украсьте каждую порцию ложечкой сметаны и свежей зеленью.

Приятного аппетита!