Компот

Соленья и маринады

Пряный кекс с портвейном и черносливом

Name: Пряный кекс с портвейном и черносливом
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: чернослив нарезанный; портвейн (кагор); мука в/с; сахар коричневый; йогурт натуральный; масло растительное рафинированное; яйца куриные; цедра апельсина; корица молотая; сода; соль; разрыхлитель; ванильный сахар; сливки 20% жирности; шоколад темный

Пробуйте наш пряный кекс с портвейном и черносливом! Мягкий и ароматный, он станет идеальным десертом для любого случая. Рецепт с простыми ингредиентами!

Продукты

чернослив нарезанный - 2 ст.
портвейн (кагор) - 420 мл
мука в/с - 285 г
сахар коричневый - 185 г
йогурт натуральный - 60 мл
масло растительное рафинированное - 60 мл
яйца куриные - 2 шт.
цедра апельсина - 1 ст.л.
корица молотая - 0.5 ч.л.
сода - 0.3 ч.л.
соль - 0.3 ч.л.
разрыхлитель - 2.5 ч.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
ганаш:
сливки 20% жирности - 60 мл
шоколад темный - 90 г

Пошаговый способ приготовления

Главные ингредиенты в этом кексе - великолепная троица: чернослив, крепленое вино (портвейн или кагор) и корица, именно они придают неповторимый вкус и аромат выпечке. Без них никак нельзя! Особый шарм - конечно же, вкуснейший ганаш из темного (горького) шоколада!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Сразу же включаем духовку, она должна прогреться до 180 градусов. Чернослив нарезаем мелкими кусочками.

2. Чернослива должно быть 2 стакана по 250 мл. Отливаем необходимое количество портвейна.

3. В сотейнике заливаем чернослив вином и ставим на огонь. Даем только (!) закипеть, сразу же снимаем сотейник с огня, накрываем крышкой и оставляем на полчаса.

4. В миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель, сахар, корицу, ванильный сахар и цедру апельсина.

5. Через сито сливаем вино из сотейника в кастрюльку. Вино не убираем и не употребляем! Оно нам еще пригодится.

6. Добавляем чернослив в мучную смесь и хорошо перемешиваем.

7. Слитое с чернослива вино смешиваем с маслом, натуральным йогуртом и содой.

8. Яйца слегка взбиваем вилкой, вливаем в винную смесь и перемешиваем венчиком.

9. Теперь соединяем 2 смеси. Вливаем винную смесь в сухую и тщательно вымешиваем.

10. Форму для выпечки смазываем подсолнечным рафинированным маслом и выкладываем тесто. Форма у меня круглая антипригарная диаметром 26 см с "дыркой". Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 180 градусах до сухой спички. У меня на это уходит от 60 до 70 минут.

11. Выпечка готова. Достаем из духовки и оставляем отдохнуть кекс в форме минут 15-20. Затем перекладываем кекс на решетку до полного остывания.

12. Ганаш готовится очень просто. Вливаем сливки в сотейник, добавляем дольки шоколада, помешиваем, пока шоколад не расплавится. Кисточкой нанести ганаш на поверхность остывшего кекса.