Яблочный пирог "лакомка" от Тамара

Фото к рецепту: Яблочный пирог "лакомка"

Ингредиенты

тесто:
яйца - 2 шт.
сахар - 100 гр.
сливочное масло - 50 гр.
растительное масло - 80 мл.
мука - 350 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
ванилин - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
заварной крем:
молоко - 400 мл.
сахар - 3 ст.л.

кукурузный крахмал - 2 ст.л.
яйца - 1 шт.
ванилин - 1 щепотка
карамелизованные яблоки:
яблоки - 2 шт.
сливочное масло - 20 гр.
сахар - 2 ст.л.
сливочный крем:
сливки 33% - 180 гр.
сахарная пудра - 2 ст.л.
сливочное масло для формы - 5 гр.

Пошаговые фото рецепта

1. Вначале нужно приготовить заварной крем. В высокой ёмкости соединить яйцо, молоко, сахар, крахмал, ванилин, взбить миксером.

2. Молочную массу перелить в сотейник и поставить на огонь. Довести до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда крем загустеет, варить 1 мин и выключить огонь. Остудить крем до комнатной температуры, накрыв плёнкой в контакт.

3. Для приготовления теста в миске соединить яйца, сахар, ванилин и соль, взбить миксером до лёгкой пены.

4. В СВЧ растопить сливочное масло. В яичную массу влить растительное и растопленное сливочное масла, перемешать.

5. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто.

6. Сначала мешать тесто ложкой, а потом - руками. Оно должно получится мягким и не липким.

7. От теста отделить 1/4 часть и положить её пока в морозилку. Форму для пирога застелить пергаментом. Растопить сливочное масло и смазать бумагу. Остальное тесто выложить в форму, формируя бортики. Поставить форму с тестом в холодильник.

8. Приготовить карамелизованные яблоки. Вымыть и обсушить яблоки, снять с них кожуру, удалить семенную коробочку, нарезать небольшими кусочками. На сквороду высыпать сахар, растопить его.

9. Положить сливочное масло, а следом - яблоки. Потушить яблоки в карамели несколько минут, помешивая. Затем немного остудить.

10. Карамелизованные яблоки выложить в заварной крем, перемешать.

11. Достать форму с тестом из холодильника, выложить в основу заварной крем.

12. Достать из морозилки кусочек теста и натереть его на крупной тёрке поверх крема. Поставить форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 - 45 минут. Пирог должен стать золотистым.

13. Для сливочного крема взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.

14. Готовый пирог достать из духовки. С помощью бумаги аккуратно вынуть из формы, поставить на решётку и полностью остудить. Перед подачей украсить пирог сливочным кремом.

15. Подать пирог к чаю или кофе, разрезать на порции. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусный, похожий на торт, пирог из рассыпчатого теста с карамелизованными яблоками и двумя видами крема - заварным и сливочным. Для приготовления пирога я использовала кухонные приборы - микроволновую печь и миксер. В микроволновке я за несколько секунд растопила сливочное масло для теста, а миксером взбила яйца для теста, компоненты для заварного крема и сливочный крем для украшения пирога. Пирог можно приготовить для семейного чаепития, а также на праздничный стол, он с успехом заменит торт.