Грибное - овощное рагу

Ингредиенты

баклажан - 2 шт. (средний)
перец болгарский - 2 шт.
помидор - 4 шт. (средний)
лук репчатый - 2 шт. (средний)
шампиньоны - 400 гр. (у меня замороженные)
кумин - 1 щеп.

зира - 1 щеп.
соль
соевый соус - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
укроп - 1 пуч.
петрушка - 1 пуч.

Пошаговые фото рецепта

1. Баклажаны моем, удаляем плодоножку и режем крупными полу кольцами. Обильно посыпаем солью и оставляем минут на 15 для того, чтобы ушла вся горечь.

2. Болгарский перец моем, удаляем семена и плодоножку. Режем полу колцами.

3. Грибы разрезаем на 2 части, лук очищаем от шелухи и нарезаем полу кольцами.

4. Помидоры моем и разрезаем на 4 части.

5. Баклажаны хорошо промываем и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.Присыпаем зирой и кумином. Обжариваем до появления золотистой корочки.

6. Затем вводим грибы и перец. Жарим до тех пор, пока перец не станет мягким.

7. Как только перец станет мягким, добавляем лук и помидоры. Жарим ещё около 10 минут.

8. Завершаем приготовление блюда соевым соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.Тщательно перемешиваем и до доводим до готовности в течении 3-5 минут.

Дополнительная информация

Осень очень богата на урожай овощей и в нашей семье их очень любят. Стараемся не употреблять в пищу очень жирные продукты и овощи самый беспроигрышный вариант. А для того чтобы использовать как можно меньше масла, я готовлю их на антипригарной сковороде. Ничего не прилипает и масла требуется минимум.