Пряный суп из шпината

• 300г замороженного шпината,
• 200-250г сметаны,
• корень сельдерея,
• корень имбиря (можно и обойтись, тогда молотого побольше),
• 1 плавленный сырок для супа,
• 3 зубчика чеснока,
• зеленый лук,
• укроп, петрушка,
• базилик (лучше свежий),
• 1 ч.л. ванильного сахара,
• 0,5 ч.л. мускатного ореха,
• 0,5 ч.л. аниса,
• 0,5-1 ч.л. имбиря,
• соль, сода,
• белый (черный) перец,
• четверть лимона,
• сливочное масло.

Готовим из расчета на 2 л супа.

Шпинат бросить в кипящую воду (1,5 л) с ложечкой соды. Вынуть, мелко нарезать.

В воде от шпината поварить 3 минуты немного корня имбиря и сельдерея. Потом присоединить к компании шпинат. Поварить еще 3 минуты, посолить, приправить мускатным орехом, анисом, базиликом (если сухой используете), перцем, имбирем, ванилькой.

Рарезать на кубики сырок и развести в 100г кипятка. Добавить сметану. Всё хорошо размешать венчиком до однородной массы и влить в суп, размешивая.

Мелко нарезать зелень (лука больше, чем остальной зелени) и отправить в суп. Выдавить сок лимона (около 2х ст.л.), довести до кипения, снять с огня и сразу домешать измельченный в кашицу чеснок.

Подавать с кусочком сливочного масла.