Вход | Регистрация
Паляниця
Приготовьте вкусную паляницу с опарой: смешайте теплую воду, сухие дрожжи, муку и молоко. Добавьте растительное масло, соль и сахар для идеального теста!
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовить опару:
• смешать все ингредиенты
• накрыть емкость с опарой
• оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза
2. Приготовить тесто:
• смешать воду, молоко, растительное масло, соль и сахар – хорошо перемешать
• соединить жидкость с опарой – перемешать до однородности
• добавить муку – замесить мягкое тесто
• вымешивать тесто 10-15 минут
3. Сформировать из теста колобок
4. Смазать емкость подходящего размера растительным маслом
5. Положить в емкость тесто – накрыть и оставить в теплом месте до увеличения в 2 раза
6. Слегка обмять тесто – оставить до повторного увеличения в 2 раза
7. Слегка обмять тесто
8. Сформировать круглый каравай
9. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой
10. Накрыть будущую паляницю полотенцем – растаивать 30-40 минут
11. Разогреть духовку до 200 градусов
12. На нижний ярус духовки установить емкость с кипятком
13. Смешать 1 ст.л. воды, ¼ ч.л. соли и ¼ ч.л. соды – перемешать до растворения соли
14. Надрезать заготовку хлеба, формируя характерный для паляницi «козырек» - приблизительно половину окружности будущей буханки, отступив от низа на ¾
15. Смазать хлеб смесью воды, соли и соды
16. Выпекать 40-45 минут
17. Убрать с нижнего яруса емкость с горячей водой – выпекать хлеб еще 10-15 минут
18. Выложить готовый хлеб на решетку, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) для приведенного рецепта, сначала мы должны рассмотреть каждый ингредиент и его питательную ценность. Затем сложим результаты для каждого ингредиента. Данные по пищевой ценности берем из стандартных таблиц, ведь они могут немного колебаться в зависимости от конкретных марок товаров.
Ингредиенты и их питательная ценность:
- Опара:
- Вода (125 мл) – 0 ккал
- Дрожжи (3-4 г) – примерно 12 ккал (2.5 г белка, 0.1 г жира, 0.5 г углеводов)
- Мука (225 г) – примерно 840 ккал (28 г белка, 2 г жира, 168 г углеводов)
Итого для опары: - К: 852 ккал - Б: 30.5 г - Ж: 2.1 г - У: 168.5 г
- Тесто:
- Вода (150 мл) – 0 ккал
- Мука (275 г) – примерно 1025 ккал (34 г белка, 2.5 г жира, 200 г углеводов)
- Молоко (30 мл) – примерно 18 ккал (1 г белка, 0.5 г жира, 1.5 г углеводов)
- Растительное масло (30 мл) – примерно 240 ккал (0 г белка, 27 г жира, 0 г углеводов)
- Соль (7 г) – 0 ккал
- Сахар (10 г) – 40 ккал (0 г белка, 0 г жира, 10 г углеводов)
Итого для теста: - К: 1323 ккал - Б: 35 г - Ж: 30 g - У: 211.5 g
- Дополнительно:
- Растительное масло (1 ст. л.) – примерно 120 ккал (0 г белка, 14 г жира, 0 г углеводов)
- Вода (1 ст. л.) – 0 ккал
- Соль (¼ ч. л.) – 0 ккал
- Сода (¼ ч. л.) – 0 ккал
- Мука (0,5-1 ст. л. ≈ 40 г) – примерно 140 ккал (5 г белка, 0.5 г жира, 30 г углеводов)
Итого дополнительно: - К: 260 ккал - Б: 5 г - Ж: 14 г - У: 30 г
Общие показатели:
Теперь сложим все КБЖУ:
Калории:
- Опара: 852 ккал
- Тесто: 1323 ккал
- Дополнительно: 260 ккал
- Итого: 2435 ккал
Белки:
- Опара: 30.5 г
- Тесто: 35 г
- Дополнительно: 5 г
- Итого: 70.5 г
Жиры:
- Опара: 2.1 г
- Тесто: 30 г
- Дополнительно: 14 г
- Итого: 46.1 г
Углеводы:
- Опара: 168.5 г
- Тесто: 211.5 г
- Дополнительно: 30 г
- Итого: 410 г
Результат:
Общее количество калорий, белков, жиров и углеводов в данной смеси составляет:
- Калории: 2435 ккал
- Белки: 70.5 г
- Жиры: 46.1 г
- Углеводы: 410 г
Такой расчет поможет вам оценить питательную ценность вашего блюда.
