Вкуснейший татарский пирог губадия с кортом
Вкуснейший татарский пирог губадия с кортом: нежное тесто, ароматная начинка из красного творога, риса и изюма. Попробуйте этот кулинарный шедевр!
Продукты
- тесто:
- мука пшеничная - 460 г
- тёплое молоко - 180 г
- куриное яйцо - 2 шт.
- сахарный песок - 10 г
- соль - 3 г
- дрожжи сухие - 5 г
- масло сливочное - 60 г
- начинка:
- корт (красный творог) - 400 г
- рис - 125 г
- куриные яйца - 5 шт.
- изюм (без косточек) - 125 г
- сливочное масло - 150 г
- крошка:
- сливочное масло - 9 г
- сахар песок - 4 г
- мука пшеничная - 15 г
Пошаговый способ приготовления
Готовим тесто для Губадии.
В глубокую чашу просеять муку.
Добавить дрожжи, сахар, соль и перемешать.
Влить тёплое молоко, вбить два яйца.
Замесить тесто.
Когда тесто начнёт собираться в комок, добавить сливочное масло комнатной температуры.
Вымешивать вначале в чаше, затем на столе.
Тесто очень сильно липнет к рукам и столу, это нормально, муку НЕ ПОДСЫПАЙТЕ! Продолжайте вымешивать, минут через 7-10 тесто перестанет липнуть и станет гладким и эластичным.
Убираем тесто в чашу, накрываем крышкой и ждём 2 часа.
Тесто увеличится в два раза.
Подготавливаем начинку.
125 граммов риса промыть в холодной воде, переложить в кастрюлю, залить двумя стаканами кипятка, посолить.
Варить 10 минут до полуготовности.
Затем откинуть рис на дуршлаг и промыть рис кипятком.
Отставить рис в сторону, пусть остывает.
Корт пропустить через мясорубку (если вы его готовили сами).
Если у вас корт покупной, то его вначале нужно истолочь, добавить сахар, молоко и проварить до образования кашицы (250г корта, 200 мл молока, 80 г сахара).
Эту кашицу использовать для приготовления губадии.
Изюм залить кипятком.
Через 15 минут слить воду, а изюм обсушить бумажными полотенцами.
Куриные яйца сварить вкрутую, почистить и мелко порубить.
Собираем Губадию.
Тесто разделить на две не равные части.
Большой кусок раскатать в тонкий круг.
Переложить на противень, застеленный силиконовым пергаментом. На тесто выложить начинку, отступая от края 2 сантиметра.
Выкладывать начинку слоями, следующим образом:
1. Рис (тонким слоем)
2. Изюм
3. Корт
4. Яйца
Затем повторить эту последовательность слоёв.
Полить начинку растопленным сливочным малом.
Накрыть начинку второй частью раскатанного теста.
Соединить края теста и защепить шов косичкой.
Готовим крошку.
В миску сложить сливочное масло комнатной температуры, сахар и муку.
Перетереть руками, до образования крошки.
Посыпать этой крошкой верх пирога.
В центре губадии сделать отверстие для выхода пара.
Отправляем противень с пирогом в духовку разогретую до 200 градусов (нагрев верх-низ )на 40-50 минут.
Как только тесто зарумянится, извлекаем пирог из духовки.
Подавать губадию горячей.
Сохраняй и поделись с друзьями
101 человек оценили
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Губадия (тат. Гөбəдия) — блюдо татарской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Губадия готовится по праздникам, обязательна на свадебном столе, при торжестве в честь имянаречения, при встрече дорогих гостей. По обрядовому значению близок к русской кулебяке. Традиционный вариант сладкий и подается к чаю.
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти