Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Булочки с овощной начинкой накормишкольника
Приготовьте вкусные булочки с овощной начинкой по рецепту #накормишкольника! Идеальная опара и начинка из баклажанов и вяленых помидоров.
Продукты
- для опары:
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- ряженка - 125 мл
- кефир - 125 мл
- дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- для теста:
- опара
- вода горячая - 125 мл
- масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- яйцо куриное крупное - 1 шт
- соль - 0.5 ст.л
- мука пшеничная - 460 г
- мука пшеничная - 2 ст.л
- мука цельнозерновая без глютена - 2 ст.л
- для начинки:
- баклажан - 2 шт
- помидоры вяленые чесночные - 250 г
- оливки зеленые - 10 шт
- масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.л
- желток яичный - 1 шт
- молоко - 1 ст.л
- кунжут обжаренный на сухой сковороде - 1 ст.л
- соль - 1 ст.л
Пошаговый способ приготовления
Вкусные, мягкие булочки на ряженке. Тесто при выпечке, получается слоистое. Даже без начинки булочки очень вкусные. Нет цельнозерновой муки, замените на пшеничную.
Пошаговые фото
14 шт.1. Приготовим опару. В теплую ряженку (125 мл) добавить сахар (1 ст. л.), перемешать до растворения сахара.
2. 2 ст. л. просеянной пшеничной муки смешать с сухими дрожжами. Добавить сладкую ряженку, перемешать и поставить миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.
3. Приготовим тесто. Оставшуюся пшеничную муку и цельнозерновую смешать с мелкой солью и просеять.
4. Вылить пенную опару в большую миску. Добавить горячую воду (125 мл) и перемешать, добавить растительное масло (50 мл) и перемешать. И в конце - взбитое вилкой яйцо. К полученной смеси небольшими частями добавить мучную смесь.
5. Замесить мягкое тесто не липнущее к рукам. Смазать чистую миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.) и накрыть пленкой. Убрать миску в теплое место для подъема в 2,5 раза. У меня ушло муки ~ 480 грамм. Не забивайте тесто лишней мукой.
6. Приготовим начинку. Баклажаны очищаем от шкурки и нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем пластины баклажан в миску и пересыпаем солью. Оставляем минут на 20-30 до выделения сока. Затем промываем проточной водой и кладем на бумажное полотенце.
7. Обжариваем полоски баклажан на разогретом растительном масле с двух сторон.
Если у вас нет вяленых помидоров, то их можно заменить на баклажаны. Тогда обжаренные баклажаны пересыпать смесью: очищенный прессованный чеснок (2-3 зуб.) смешанный с щепоткой соли и мелко порезанной кинзой или зеленью - по вкусу.
8. Разделить тесто на 10 частей, вес каждой от 75-80 грамм. Форма шар.
9. Каждый шар раскатать по форме "колбаска".
10. Затем каждую "колбаску" раскатать в узкую лепешку (~23 * 7 см) и выложить 2 пластины баклажан и 3-4 половики помидор.
11. Скрутить начинку с тестом в рулет.
12. Затем рулетики немного прокрутить "спиралью" и затем скрутить не плотно по форме "улитка". Тесто тонкое, будет увеличиваться, поэтому свободно и аккуратно скручиваем. Кончики теста убираем под заготовку.
13. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Силиконовый коврик не смазываем маслом. Выкладываем заготовки. Накрываем заготовки пленкой и отправляем в теплое место для увеличения булочек.
14. Затем кладем в серединку булочек оливку. Смазываем заготовки взбитым желтком и посыпаем обжаренным кунжутом или тмином, и отправляем в заранее разогретую до 180 С духовку. Выпекаем булочки до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
285 человек оценили
В избранное
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
25 сентября 2021, 21:28
Оленька, очень красивые булочки!
26 сентября 2021, 12:06
Ирочка, спасибо!🌷
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти