Соус хрен, свекольный и сливочный

Корень хрена достаточно плотный и его измельчение требует достаточного труда.

Для этого раньше использовали обычную мелкую терку, но какая это была китайская пытка, как только аромат хрена достигал носа, останавливалось дыхание и слезы начинали течь рекой.

Потом пришло время мясорубки, на которую прикрепляли полиэтиленовый пакет.

Но на мой взгляд с появлением блендера-измельчителя этот этап значительно упростился.

Из одного корешка весом 200 г у меня получается две баночки соуса «Хрен».

Делаю 2 вида: один свекольный - более острый, другой сливочный — нежнее на вкус чем свекольный.

Корень хрена очистить (очистки я не выбрасываю, а использую, при засолке малосольных огурцов), лимон вымыть, отрезать небольшой кусочек свеклы.

Очищенный корень, лимон и свеклу порезать на небольшие кубики, чтобы облегчить работу измельчителю.

Для свекольного Хрена взять половину от всего хрена, половину лимона, кусочек свеклы и поместить в чашу измельчителя добавить соль и сахар.

Включить на максимальную скорость и измельчить, понемногу добавляя холодной кипяченой воды, до требуемой консистенции.

Готовый соус, если потребуется отрегулировать вкус сахаром и солью.

Сливочный соус:

Хрен готовится аналогично, только в него не надо добавлять свеклу, а вместо воды влить немного жирных сливок.

Переложить готовый соус в сухую банку и закрыть плотно крышкой.

Хранить в холодильнике.

Традиционно свекольный хрен подают к мясным блюдам, а вот сливочный больше подойдет к рыбным блюдам.

Приятного аппетита!