Брецель - немецкий крендель

Погрузитесь в мир вкуса: Брецель - немецкий крендель с мукой, молоком, дрожжами и сливочным маслом. Дополнительно: сода, вода, крупная соль или кунжут.

Ингредиенты

мука – 250 г
молоко – 150 мл.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
дрожжи – 1 ч.л.
сливочное масло – 10 г
дополнительно:
вода – 1 л.
сода – 1 ст.л.
крупная соль (или кунжут/мак)

Пищевая ценность

Калории: 1182.0 ккал

Белки: 40.7 г

Жиры: 23.2 г

Углеводы: 204.4 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовить тесто:

• просеять муку

• добавить соль, сахар, дрожжи – перемешать

• добавить молоко комнатной температуры и растопленное сливочное масло

• замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто

2. Накрыть тесто и поставить его на расстойку в теплое место на 60-90 минут

3. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой поверхность и хорошо его обмять

4. Разделить тесто на 3-4 части

5. Из каждого кусочка скатать шар

6. Накрыть заготовки пищевой пленкой или полотенцем дать отдохнуть 10-15 минут

7. Сформировать брецели:

• из кусочка теста скатать небольшую колбаску

• основание ладони расплющить ее в лепешку прямоугольной формы

• скатать лепешку в рулетик

• двумя руками раскатать рулетик в жгут, длиной в 40-70 см (толщина жгута неравномерная – в середине толще, к концам сужается)

• концы заготовки скрестить два раза, а затем закрепить с двух сторон от толстой части кренделя

8. Закипятить воду

9. Добавить в воду соду и уменьшить нагрев

10. По одному положить крендели в кипящую воду – держать по 30-45 секунды

11. Проваренные кредели выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой

12. Присыпать крупной солью (или кунжутом/маком)

13. Выпекать в разогретой до 230-250 градусов 15-20 минут

Информация о рецепте

Кухня:Немецкая
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:3878
Понравилось:2
Автор:Царевна_Несмеяна
Создан:05 июня 2021, 12:12
Каталоги:Выпечка Другая выпечка

Видео рецепт

Расчет КБЖУ

Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для предложенных ингредиентов, сначала нужно определить состав каждого ингредиента. Вот примерные значения для описанных продуктов:

Мука (пшеничная) – 250 г
- Калории: 910 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 190 г
Молоко (цельное) – 150 мл
- Калории: 92 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 7 г
Соль (0,5 ч.л. ≈ 2 г)
- Калории: 0 ккал (не влияет на КБЖУ)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (0,5 ч.л. ≈ 2 г)
- Калории: 8 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Дрожжи (1 ч.л. ≈ 4 г)
- Калории: 12 ккал
- Белки: 1.6 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 1.4 г
Сливочное масло (10 г)
- Калории: 72 ккал
- Белки: 0.1 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 0 г
Вода (1 л)
- Калории: 0 ккал (не влияет на КБЖУ)
Сода (1 ст.л. ≈ 14 г)
- Калории: 0 ккал (не влияет на КБЖУ)
Крупная соль (или кунжут/мак)
- Если kukaғирен кунжут или мак, то их значения будут различаться, однако обычно 1 ст.л. кунжута (15 г):
  - Калории: 88 ккал
  - Белки: 3 г
  - Жиры: 8 г
  - Углеводы: 4 г

Теперь, сложим все значения КБЖУ:

Калории:

Мука: 910
Молоко: 92
Сахар: 8
Дрожжи: 12
Масло: 72
Кунжут: 88 (если используется кунжут)

Итого калорий: 910 + 92 + 8 + 12 + 72 + 88 = 1182 ккал

Белки:

Мука: 30
Молоко: 6
Дрожжи: 1.6
Масло: 0.1
Кунжут: 3

Итого белков: 30 + 6 + 1.6 + 0.1 + 3 = 40.7 г

Жиры:

Мука: 2
Молоко: 5
Дрожжи: 0.2
Масло: 8
Кунжут: 8

Итого жиров: 2 + 5 + 0.2 + 8 + 8 = 23.2 г

Углеводы:

Мука: 190
Молоко: 7
Сахар: 2
Дрожжи: 1.4
Кунжут: 4

Итого углеводов: 190 + 7 + 2 + 1.4 + 4 = 204.4 г

Общее КБЖУ:

Калории: 1182 ккал
Белки: 40.7 г
Жиры: 23.2 г
Углеводы: 204.4 г

Если использовать мак вместо кунжута, значения будут немного отличаться, но в целом вы можете провести аналогичный расчет, подставив значения для мака.

Смотреть полностью...