Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью

Фото к рецепту: Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью

Домашняя

120 мин.

6

Простой

1230

5

4

21 февраля 2021, 15:40

Ингредиенты

  • тесто:
  • мука - 440 гр. +10 гр. на подпыл
  • молоко - 350 мл.
  • сахар - 1 ст.л.
  • масло сливочное - 40 гр.
  • масло растительное - 1 ст.л.
  • дрожжи - 1 ч.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • яичный желток - 1 шт. (для смазки пирога)
  • сметана (10%) - 1 ст.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • начинка:
  • свинина - 400 гр.
  • белок яичный - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 2 зуб.
  • приправа для мчса - 0,5 ч.л.
  • картофель - 1 шт. (60 гр. очищен.)
  • морковь - 1 шт. (60 гр. )
  • масло сливочное - 40 гр.
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • фасоль стручковая - 240 гр.
  • перец черный молотый
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Мягкий, пряный, очень сытный и вкусный пирог с мясной начинкой и стручковой фасолью!

Пошаговые фото рецепта

Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 1
1. Приготовим опару. Просеиваем муку. 2 ст.л. муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока (40 С), сахар и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 2
2. Приготовим тесто. Разогреваем остальное молоко до 60 С и смешиваем с мягким сливочным маслом.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 3
3. Добавляем в масляную смесь: соль, опару и взбитое вилкой яйцо.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 4
4. Небольшими порциями вмешиваем в жидкую смесь, муку.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 5
5. Вымешиваем не липнущее к рукам тесто и собираем в ком.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 6
6. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 7
7. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Нарезаем мясо небольшими кусочками. Картофель трем на крупной терке. Выкладываем мясо и картофель в чашу блендера и добавляем яичный белок.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 8
8. Измельчаем продукты.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 9
9. Нарезаем очищенные лук, чеснок и морковь небольшими кубиками.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 10
10. На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок до "прозрачности".
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 11
11. Добавляем мясо, сливочное масло, приправу для мяса, соль и перец, обжариваем минут 5.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 12
12. Затем вкладываем морковь и тушим до полуготовности.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 13
13. В кипящей воде, бланшируем стручковую фасоль (1 минуту), и добавляем к мясной начинке, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 14
14. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 15
15. Одну часть теста кладем в чашу, закрываем пленкой и убираем в холодильник. Я готовила 2 пирога. Общий вес моего теста 760 гр..
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 16
16. Готовим пирог из одной части теста (380 гр). Делим тесто на 2 части.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 17
17. Одну часть теста раскатываем в пласт.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 18
18. Противень или формочку (27*22 см), застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем пласт теста и делаем бортики.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 19
19. Выкладываем начинку.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 20
20. Раскатываем вторую часть теста в пласт и нарезаем полоски.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 21
21. Закрываем начинку полосками теста. Смазываем верх теста жидкой сметаной, закрываем пленкой и даем время (минут 20-30) растоятся и увеличится пирогу в теплом месте.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 22
22. Затем пирог смазываем взбитым желтком и выпекаем в разогретой до t 180 С духовке, минут 30. Проверяем готовность пирога сухой лучиной.
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 23
23. Готовый пирог смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем время остыть. Пирог готов! Со второй частью теста поступаем также. Приятного аппетита!
Закусочный пирог с мясом и стручковой фасолью: фото шаг 24
24. Совет. Готовую начинку без фасоли, можно измельчить еще раз в блендере, тогда она будет очень нежной. А затем добавить фасоль.

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Ответить

Очень вкусно и красиво!!!

olga
21.02.2021 17:11
Ответить

Спасибо!

irina vladimirovna
21.02.2021 19:25
Ответить

Оленька,  шикарный, очень красивы и интересный пирог! 

olga
21.02.2021 22:00
Ответить

Ирочка, спасибо!

Julika
24.02.2021 22:19
Ответить

Олечка, пирог просто замечательный!!!👍 красивый и вкусный❤️

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели