Чеченский жижиг галнаш галушки
Попробуйте вкуснейшие чеченские жигги галнаш с говядиной, пшеничной мукой и свежими ингредиентами. Идеальное блюдо для любителей домашней кухни!
Продукты
- говядина (рёберная часть) - 600 г
- мука пшеничная в/с - 500 г
- яйцо куриное - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 5 зубч.
- бульон говяжий - 250 мл.
- перец чёрный - 1/2 ч.л.
- соль
Пошаговый способ приготовления
Мясо отвариваем до готовности с добавлением одной луковицы.
В конце варки бульон солим, удаляем лук.
Процеживаем бульон.
Просеянную муку солим, вливаем по необходимости бульон говяжий (тесто готовим на бульоне), добавляем куриное яйцо и замешиваем крутое тесто.
Готовое тесто отправляем ,, отдохнуть" на 20 минут.
Готовим соус.
Пропускаем через чеснокодавилку чеснок, заливаем бульоном и обильно посыпаем чёрным перцем.
Тщательно перемешиваем.
Соус готов.
Раскатываем тесто толщиной 5 и более мм. Нарезаем полоски шириной 2,5- 3 см. Нарезанные полоски в свою очередь режем на пластинки шириной в 1 см.
Ставим 2, 3 пальца на пластину и движением на себя сворачиваем в ,,трубочку".
Повторяем эту операцию с каждой галушкой.
В кипящий бульон опускаем галушки и варим до готовности.
В середину большого плоского блюда водружаем пиалу с бульоном.
Вынимаем готовые галушки и укладываем вокруг пиалы.
Посыпаем варёным мясом и уплетаем за обе щеки, окуная мясо и галушки в бульон. Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
262 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Кавказская
Время приготовления: 180 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11683
Понравилось: 262
Автор: Уджал
Создан: 16 января 2021, 20:44
Видео рецепт
Дополнительная информация
Жижиг-галнаш — вайнахское национальное блюдо, которое приготавливается из курятины, баранины или говядины на косточке. Мясо отваривают большими кусками с добавлением соли, к нему подготавливают клёцки из пшеничной или кукурузной муки. Аналог хинкала. Слово «жижиг» по-вайнахски означает «мясо», «галнаш» — «клёцки», «галушки»
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти