Хашлама из телятины с овощами в пиве, кавказская кухня

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для этого замечательного блюда я взял телятину, реберную часть.

Нарезаем большими кусками, солим, перчим, посыпаем куркумой.

Укладываем в холодный казан, разравниваем.

Следующий слой - нарезанный полукольцами репчатый лук.

Далее - слой нарезанных кубиками бланшированных помидоров без кожицы.

Каждый слой солим, перчим по вкусу, присыпаем миксом зелени.

Следующий слой - нарезанный кубиками баклажан.

В середину этого коктейля кладем головку чеснока.

После выкладки баклажан очередь за нарезанным квадратиками болгарским перцем.

Кладем лавровый лист, посыпаем черным перцем горошком.

Я положил еще два стручковых острых перца.

Заливаем светлым пивом в количестве 200-250 мл.

Накрываем тарелкой.

Закрываем крышкой и отправляем на огонь.

Доводим до кипения и убавляем огонь до самого слабого.

Томим два, два с половиной часа до полной готовности мяса.

За час до готовности выкладываем сверху крупно нарезанный картофель.

Готовится блюдо без добавления масла и воды.

Пожалуй, все! Угощаем и угощаемся! Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Откуда стало известным это блюдо, а тем более к какой национальной кухне оно относится, однозначно сказать сложно. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. Каждый народ готовит хашламу по своему рецепту и считает его самым правильным. Хашлама – это густой мясной суп. Грузины отваривают мясо с большим количеством кинзы, лука и белых кореньев. В других национальных кухнях хашламу готовят более основательно – к мясу добавляют картофель, баклажаны, помидоры, грибы, морковь, а гурманы предпочитают более изысканный вариант – хашлама готовится только из мяса с добавлением пива и специй. В отношении специй, кстати, блюдо тоже вполне демократичное – базилик и кинза, молотый перец и лаврушка, все вместе или в любом сочетании. Но есть одно требование, которое соблюдают все повара – первую скрипку в этом блюде независимо от состава ингредиентов играет мясо. Его должно быть в два – три раза больше чем всего остального, а бульона совсем чуть – чуть. Мясо готовится очень долго, оно томится на маленьком огне, пока не становится мягким, нежным, сочным.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.2723392975958171.02
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru