Компот

Соленья и маринады

Хашлама из телятины с овощами в пиве кавказская кухня

Name: Хашлама из телятины с овощами в пиве, кавказская кухня
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Кавказская
Ingredients: мясо говяжье; картофель; помидоры; перец болгарский; лук репчатый; чеснок; баклажаны; пиво светлое; кинза; петрушка; укроп; перец черный; специи для мяса; куркума; лавровый лист; перец черный горошком; перец стручковый острый; соль

Насладитесь хашламой из телятины с овощами в пиве! Кавказская кухня, говяжье мясо, картофель, помидоры и специи создают уникальный вкус.

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Для этого замечательного блюда я взял телятину, реберную часть.

Нарезаем большими кусками, солим, перчим, посыпаем куркумой.

Укладываем в холодный казан, разравниваем.

Следующий слой - нарезанный полукольцами репчатый лук.

Далее - слой нарезанных кубиками бланшированных помидоров без кожицы.

Каждый слой солим, перчим по вкусу, присыпаем миксом зелени.

Следующий слой - нарезанный кубиками баклажан.

В середину этого коктейля кладем головку чеснока.

После выкладки баклажан очередь за нарезанным квадратиками болгарским перцем.

Кладем лавровый лист, посыпаем черным перцем горошком.

Я положил еще два стручковых острых перца.

Заливаем светлым пивом в количестве 200-250 мл.

Накрываем тарелкой.

Закрываем крышкой и отправляем на огонь.

Доводим до кипения и убавляем огонь до самого слабого.

Томим два, два с половиной часа до полной готовности мяса.

За час до готовности выкладываем сверху крупно нарезанный картофель.

Готовится блюдо без добавления масла и воды.

Пожалуй, все! Угощаем и угощаемся! Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

88 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 5104

Понравилось: 88

Автор: Уджал

Создан: 18 июня 2020, 20:23

Каталоги: Блюда из мяса Блюда из телятины Вторые блюда Пиво

Видео рецепт

Дополнительная информация

Откуда стало известным это блюдо, а тем более к какой национальной кухне оно относится, однозначно сказать сложно. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. Каждый народ готовит хашламу по своему рецепту и считает его самым правильным. Хашлама – это густой мясной суп. Грузины отваривают мясо с большим количеством кинзы, лука и белых кореньев. В других национальных кухнях хашламу готовят более основательно – к мясу добавляют картофель, баклажаны, помидоры, грибы, морковь, а гурманы предпочитают более изысканный вариант – хашлама готовится только из мяса с добавлением пива и специй. В отношении специй, кстати, блюдо тоже вполне демократичное – базилик и кинза, молотый перец и лаврушка, все вместе или в любом сочетании. Но есть одно требование, которое соблюдают все повара – первую скрипку в этом блюде независимо от состава ингредиентов играет мясо. Его должно быть в два – три раза больше чем всего остального, а бульона совсем чуть – чуть. Мясо готовится очень долго, оно томится на маленьком огне, пока не становится мягким, нежным, сочным.