Мини пирожки с картошкой и сыром

Тесто для наших пирожков заводим самое обычное, просто вместо яйца будем использовать только желток.

Как обычно, для начала активируем дрожжи (быстрая опара), после чего соединяем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.

Консистенция теста на ощупь должна быть, как мочка уха.

Даем тесту хорошо подняться, в теплом месте около часа.

Для формирования пирожков будем использовать пельменицу (металлическая форма), наверняка где-то лежит у вас еще с советских времен.

Сейчас их продают во многих хозяйственных магазинах.

Пельмени предпочитаю классической формы, а для мини пирожков пельменица отлично подойдет.

Для начинки берем картофельное пюре, у меня с укропом.

И немного белорусской моцареллы.

Тонкий пласт теста (2 мм) распределяем на пельменицу и выкладываем начинку, можно чередовать, картошка, сыр.

Накрываем вторым листом теста и хорошо прокатываем скалкой.

Лишнее тесто убираем и достаем полученные пирожки.

Все пирожки разместили на подготовленном противне, поместилось 88 шт.

Управилась за 10 минут!

Даем пирожкам немного расстояться, минут 20 на теплой кухне (накройте пленкой или полотенцем).

Перед выпечкой смажем желтком.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов, минут 7.

Готовые пирожки, пока еще горячие, смажем чесночным маслом (мягкое масло+чеснок+укроп).

Масло тает, пирожки блестят и невероятный аромат разлетается по всей кухне!

У меня осталось еще 1/3 теста и начинка, пойду еще настряпаю!