Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия

Ингредиенты

тесто:
мука - 340 гр.
дрожжи - 1 ч.л.
молоко - 200 мл.
вода - 50 мл.
масло сливочное - 50 гр.
масло растительное - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л. б/г
начинка:
курица (филе) - 200 гр.
картофель - 2 шт.

яичный белок - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зуб.
сыр плавленный - 60 гр.
приправа для курицы - 1 ч.л.
кетчуп чили «махеевъ» - 1 ч.л.
кетчуп томатный «махеевъ» - 8 ч.л.
соль
дополнительно:
желток яичный — 1 шт.
сметана — 2 ст.л. 10%, для смазки пирогов
кунжут черный - 1 ст.л.

Пошаговые фото рецепта

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 1

1. Просеиваем муку. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст.л. муки с сахаром (1 ст.л.) и дрожжами. Добавляем 50 мл теплой воды и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 2

2. Приготовим тесто. В теплом молоке растапливаем сливочное масло. Добавляем соль и опару, перемешиваем.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 3

3. Небольшими частями добавляем муку. Замешиваем тесто.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 4

4. Две последние ложки муки высыпаем на разделочную доску и вымешиваем гладкое, блестящее не липнущее к рукам тесто.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 5

5. Собираем тесто в ком и смазываем растительным маслом.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 6

6. Чистую миску смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и ставим в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 7

7. Приготовим начинку. Курицу нарезаем кусочками. Лук, картофель и чеснок очищаем и крупно нарезаем.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 8

8. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 9

9. Добавляем яичный белок, плавленный сыр и приправу. Измельчаем блендером.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 10

10. По вкусу добавляем кетчуп "чили" и соль, перемешиваем. Начинка готова!

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 11

11. Подошедшее тесто обминаем и даем минут 20-30, немного подняться под пленкой. Делим тесто на 8 частей.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 12

12. Раскатываем каждую часть теста. Надрезаем край лепешки, небольшими полосками. Смазываем середину томатным кетчупом.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 13

13. Раскладываем начинку (3 ч. л. с горкой). За счет белка, начинка при выпечке не "вылезет".

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 14

14. Закрываем начинку полосками теста.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 15

15. Формируем косички.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 16

16. Кладем на противень бумагу для выпечки и смазываем растительным маслом (1 ст.л.). Выкладываем заготовки пирогов. Смазываем пироги жидкой сметаной и даем время на расстойку. Я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С, а через 15-20 минут, заготовки увеличиваются в 2 раза.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 17

17. Затем переключаю температуру духовки на 180 С и выпекаю пироги до красивой корочки. Смазываю пироги желтком, взбитым с 1 ст. л. молока, посыпаю обжаренным на сухой сковороде кунжутом или тмином и минут 5, подрумяниваю в духовке.

Закусочные пироги-плетенки «махеевъ», россия: шаг 18

18. Готовые пироги смазываем сливочным маслом или опрыскиваем водой и остужаем под полотенцем. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Предлагаю вам пироги с курицей, картофелем, луком и с добавлением плавленных сырков. Начинка получается очень ароматной и сытной, а выпечка - мягкая. Ингредиенты — простые и доступные. Кетчуп томатный и кетчуп чили добавлен для остроты начинки. Такие пирожки можно подать на закуску или взять с собой на работу.