Заварные блины с творожной начинкой

1. Приготовим тесто. Взбить 1 яйцо и 1 яичный желток с солью и сахаром.

2. Влить молоко.

3. Всыпать просеянную муку.

4. Перемешать тесто ложкой.

5. Добавить крутой кипяток, снова перемешать. Затем смешать тесто с растительным маслом и взбить миксером.

6. Из полученного теста испечь блины на хорошо разогретой сковороде. Выложить блины стопкой, смазать сливочным маслом и накрыть крышкой. Получилось 10 штук. Сковороду смазываем только для первого блина.

7. Приготовим начинку. Шпинат промыть. Сладкий перец (небольшой) запечь в духовке, охладить и очистить от семя и шкурки. Нарезать перец, небольшими полосками. Пассеровать перец и шпинат в оливковом масле.

8. Творог соединить с оставшимся белком, посолить, добавить шпинат и сладкий перец, измельченную зелень, прессованный чеснок и перемешать.

9. На блин выложить немного начинки и свернуть рулетиком.

10. Поместить блинные рулетики в смазанную сливочным маслом форму, сверху добавить кусочки оставшегося масла, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180 °C духовке, минут 15.

11. Или приготовить сметанный соус. Сметану смешать с кетчупом, добавить 1 ст. л. топленого масла и по вкусу сахар и соль.

12. Смазать блины сметанным соусом и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

13. Готовые блинные рулеты разрезаем на порционные части и выкладываем на блюдо, украсив зеленью и красной икрой. Приятного аппетита!