Картофельные блины с грибной начинкой

Грибы поджарить с луком на масле.

На мелкой терке натереть сырой картофель, добавить яйца, муку, соль, перец по вкусу, размешать.

В сковороду налить немного подсолнечного масла, хорошо нагреть и равномерно, тонким слоем распределить тесто.

Накрыть крышкой и жарить на среднем огне до румяной корочки 1 сторону.

Затем выложить на край блина жареные грибы, свернуть в рулетик и выложить в форму для запекания.

Затем блинчики смазать сметаной и поставить в заранее разогретую духовку до 180 С на 15 мин.

Через 15 мин посыпать натертым на терке сыром и опять отправить в духовку на несколько минут, пока расплавится сыр.

Вкуснейшие, сочные, мягкие, нежные блинчики готовы ! Приятного аппетита!