Рождественский кекс с орехами и сухофруктами

Ингредиенты

мука 280 гр.
масло сливочное 250 гр.
какао 30 гр.
разрыхлитель 6 гр.
сахар 300 гр.
яйцо 5 шт.
корица 0.5 ч.л.
кардамон 0.5 ч.л.
мускатный орех 0.5 ч.л.
имбирь 0.5 ч.л.
щепотка соли
сухофрукты+цукаты+орехи 200 гр.
коньяк 100 мл.

сок апельсиновый 30 мл.
цедра апельсина
для глазури:
сахарная пудра 190 гр.
белок 1 шт.
щепотка лимонной кислоты ( лимонный сок )
для декора я использовала:
воздушный рис
звёздочки бадьяна
цукаты
сушеный апельсин
ягоды
розмарин

Пошаговый рецепт приготовления

1. Измельчить орехи.

2. Измельчить сухофрукты и цукаты, добавит к ним цедру и коньяк.

Оставить настаиваться на несколько часов.

3. В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель, соль, специи.

4. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром.

5. К взбитому маслу ввести по одному яйцу, перешивая каждый раз.

Влить апельсиновый сок.

6. По частям добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородного состояния.

7. С сухофруктов слить остатки коньяка, промокнуть салфеткой.

8. В тесто добавить орехи и сухофрукты, перемешать.

9. Тесто выложить, в смазанную маслом и припудренную мукой, форму.

Диаметр моей формы 24 см.

10. Выпекать при 170 около 50 минут, готовность проверить шпажкой.

11. Готовый, остывший кекс достать из формы, срезать вздутую часть ( можно не срезать )

12. Взбить белок до появления первых пузырьков воздуха, добавить часть сахарной пудры и перетереть. Добавить лимонную кислоту и ввести остальную пудру по частям.

13. Нанести глазурь на кекс.

14. Украсить.