Муссовое пирожное смородина - темный шоколад

Попробуйте наше муссовое пирожное с темным шоколадом и смородиновым компоте! Нежный бисквит и легкий мусс подарят уникальный вкус. Рецепт с яйцами, желатином и сливками.

Ингредиенты

смородиновое компоте:
200 г пюре смородины
70 г сахара
6 г желатина, замочить водой
бисквит:
2 яйца
100 г сахара
50 г муки
50 г несладкого какао
1 ч.л. ванильного экстракта
мусс:
100 г темного шоколада
50 мл. сливок 33%
1 желток
6 г набухшего желатина, растопить
250 мл. сливок 33%, взбить до средних пиков

Пищевая ценность

Калории: 2877.0 ккал

Белки: 48.0 г

Жиры: 158.0 г

Углеводы: 324.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Смородиновое компоте:

1) В кастрюльке смешиваем вместе сахар и пюре, даем массе закипеть, а сахару полностью раствориться. Делаем это все на среднем огне, временами помешивая.

2) Добавляем набухший желатин, перемешиваем до однородности.

3) Вливаем в квадратную форму 18 см, застеленную пищевой пленкой.

4) Даем остыть до комнатной температуры и убираем минимум на 2 часа в морозилку.

Бисквит:

1) Взбиваем яйца на средней скорости, постепенно добавляем сахар.

Взбиваем в целом минут 5-7.

2) Перемешиваем вместе какао и муку.

3) Добавляем в яйцам ванильный экстракт и сухие ингредиенты.

4) Перемешиваем до однородности.

5) Выпекаем при 180С 15-20 мин.

6) Даем полностью остыть.

Мусс:

1) На водяной бане поместите огнеупорную мисочку с шоколадом и сливками.

Дайте шоколаду полностью растопиться.

На это уйдет примерно минут 10.

Временами помешивайте шоколад.

2) Затем снимаем с огня, даем шоколаду остыть до комнатной температуры.

3) Взбиваем желток, добавляем растопленный в микроволновке желатин.

Перемешиваем до однородности.

4) Остывший шоколад добавляем к сливкам, которые взбиты до средних пиков и перемешиваем до однородности.

Сборка:

1) С помощью кондитерского мешка 1/2 формы для пирожных.

2) Разрезаем компоте на прямоугольники и выкладываем в середину пирожных, слегка утрамбовываем.

3) Выкладываем до конца мусс.

4) Сверху кладем нарезанный бисквит и придавливаем его.

5) Убираем в морозилку на ночь.

6) Покрываем затем либо зеркальной глазурью, либо шоколадной глазурью, либо велюром по желанию.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:2703
Понравилось:3
Автор:yummy adventures
Создан:17 ноября 2019, 09:46
Каталоги:Десерты Муссы

Расчет КБЖУ

Для расчета КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) каждого компонента вашего рецепта смородинового компоте, бисквита и мусса, начнем с подсчета основного состава ингредиентов:

1. Смородиновое компоте:

Пюре смородины (200 г):
- Калории: ~70 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~15 г
Сахар (70 г):
- Калории: 280 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 70 г
Желатин (6 г):
- Калории: ~20 ккал
- Белки: ~5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

Итого для компоте:- Калории: 70 + 280 + 20 = 370 ккал- Белки: 1 + 0 + 5 = 6 г- Жиры: 0 + 0 + 0 = 0 г- Углеводы: 15 + 70 + 0 = 85 г

2. Бисквит:

Яйца (2 шт. ~100 г):
- Калории: ~140 ккал
- Белки: ~12 г
- Жиры: ~10 г
- Углеводы: ~1 г
Сахар (100 г):
- Калории: 400 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Мука (50 г):
- Калории: ~180 ккал
- Белки: ~5 г
- Жиры: ~0.5 г
- Углеводы: ~38 г
Какао (50 г):
- Калории: ~200 ккал
- Белки: ~10 г
- Жиры: ~5 г
- Углеводы: ~40 г
Ванильный экстракт (1 ч.л. ~5 г):
- Калории: ~12 ккал
- Белки: ~0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~3 г

Итого для бисквита:- Калории: 140 + 400 + 180 + 200 + 12 = 932 ккал- Белки: 12 + 0 + 5 + 10 + 0 = 27 г- Жиры: 10 + 0 + 0.5 + 5 + 0 = 15.5 г- Углеводы: 1 + 100 + 38 + 40 + 3 = 182 г

3. Мусс:

Темный шоколад (100 г):
- Калории: ~500 ккал
- Белки: ~6 g
- Жиры: ~30 g
- Углеводы: ~50 g
Сливки (50 мл):
- Калории: ~170 ккал
- Белки: ~1 g
- Жиры: ~18 g
- Углеводы: ~1 g
Яичный желток (1 шт. ~20 г):
- Калории: ~55 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~4.5 g
- Углеводы: ~0 g
Желатин (6 г) (это уже учтено выше)
Сливки (250 мл):
- Калории: ~850 ккал
- Белки: ~5 g
- Жиры: ~90 g
- Углеводы: ~6 g

Итого для мусса:- Калории: 500 + 170 + 55 + 850 = 1575 ккал- Белки: 6 + 1 + 3 + 5 = 15 g- Жиры: 30 + 18 + 4.5 + 90 = 142.5 g- Углеводы: 50 + 1 + 0 + 6 = 57 g