Домашняя колбаса из свинины по рецепту FooDee
Приготовьте ароматную домашнюю колбасу из нежирной свинины, чеснока и специй! Рецепт с использованием сала и свиной кишки для идеального вкуса.
Продукты
- свинина – 1,2 кг. (нежирная лопатка)
- 200-300 г сала (можно взять 1,5 кг. ошейка и не использовать сало)
- чеснок – 2 небольшие головки
- соль – 2 ч.л. без горки
- черный перец – 0,5 ч.л.
- вода ледяная – 100 мл.
- свиная кишка – 2-2,5 м.
- для варки:
- лавровый лист – 2 шт.
- соль
Пошаговый способ приготовления
1. Свинину и сало нарезать кубиками 1 см на 1 см.
Добавить измельченный чеснок, соль, черный перец, ледяную воду, перемешивать массу 10 минут.
Вы увидите, что она стает более липкой и однородной.
2. Натуральную оболочку (кишку) очень тщательно промыть внутри и снаружи.
Натянуть кишку на насадку.
Край кишки зафиксировать, завязав узел или же при помощи хлопчатобумажной нитки.
3. Начиняем домашнюю колбасу не слишком плотно, иначе при термической обработке она может лопнуть.
Здесь уже по вашему желанию можно сделать или одну длинную колбасу, а потом свернуть ее в колечко, или несколько маленьких, края надежно фиксируя узлом или при помощи нити.
4. Колбасу прокалываем зубочисткой или иголкой каждые 2-3 см.
Это также необходимо, чтобы домашняя колбаса не лопнула.
Поставить в холодильник на 5 часов.
5. В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист.
Выкладываем домашнюю колбасу, температура сразу же снизится, варим 20-25 минут при температуре около 80-85 градусов (вода не должна снова закипеть).
Таким образом, домашняя колбаса будет очень сочной.
6. Готовую колбасу обжариваем на растительном масле для аппетитного вида и румяной корочки.
Сохраняй и поделись с друзьями
353 человек оценили
8 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти