Кюкю из зелени с грецкими орехами

Нам понадобится около 250 гр. разной зелени, которую нужно очистить от стеблей.

В большую миску мелко нарезаем 50 гр петрушки, 50 гр. укропа, 50 гр. зелёного лука, 25 гр. кинзы, 25 гр. базилика, 50 гр. мяты.

Набор зелени может быть любой на ваш вкус.

Зелень перемешиваем, немного солим и мнём её руками, чтобы она дала сок.

50 гр. грецких орехов перебираем и рубим в блендере или ножом.

Можно на мелкие кусочки, а можно почти в муку - как вам хочется.

Добавляем к зелени.

Туда же добавляем столовую ложку муки, и всё перемешиваем.

В другую миску разбиваем 5 яиц.

Каждое новое яйцо добавляем к остальным через отдельную мисочку.

Яйца немного взбиваем вилкой, перчим и солим, не забывая о том, что мы уже солили зелень.

Заливаем зелень яичной смесью и хорошо перемешиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло, выливаем туда подготовленную смесь, распределяем её по сковороде, накрываем крышкой и готовим на среднем огне до румяности нижней стороны и затвердения верхней стороны.

После этого разрезаем кюкю лопаткой на 4 части и переворачиваем каждую четвертинку.

Доводим вторую сторону до такой же румяности, как и первая.