Вход | Регистрация
Пирог песочный с суфле - пирог гагарина
Пирог песочный с суфле - пирог Гагарина: простые ингредиенты, тесто из муки, желтков и масла. Украсит стол с вареньем, вкусно и легко!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто можно сделать руками, но я использую для этого технику.
В чашу положить сахар, желтки, соль, ванилин и размешать до растворения сахара.
Добавить масло, муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Оно должно получится мягким.
Разделить тесто на 3 части.
К одной добавить порошок какао и тщательно вмешать.
Шоколадное тесто и одну часть светлого положить в пакет и убрать в морозилку на час.
Вторую часть светлого теста распределить по дну формы, сделав невысокие бортики.
Диаметр формы у меня 18 см, но подойдет и немного побольше.
Дно формы застелить пергаментом.
Сделать наколы вилкой и убрать форму в морозилку.
Затем, выложить варенье на застывшую заготовку, сверху распределить натертое на крупной терке шоколадное тесто.
Белки с солью взбить до пены, добавить сахар и взбивать до однородности.
Положить сухой концентрированный кисель (если взяли прессованный в брикете, то измельчите его) и взбивать до пиков.
Распределить массу по темному тесту.
Натереть оставшееся светлое тесто на крупной терке и выложить на белковый слой.
Выпекать в разогретой до 170 град. духовке около 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовому пирогу дать полностью остыть, сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Пирог Гагарина получается очень вкусным и ароматным. Выглядит нарядно и похож на торт. При этом готовится крайне просто. Состоит из простого и шоколадного песочного теста с прослойкой варенья. "Изюминкой" является слой взбитых белков с сухим киселём, который напоминает зефир. Кому интересно происхождение названия - смотрите в интернете.
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанных ингредиентов, сначала нужно определить содержание КБЖУ для каждого ингредиента. Ниже приведены усредненные значения для каждого ингредиента.
Ингредиенты и их КБЖУ
Тесто:
- Мука (300 г):
- Калории: 1050 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 210 г
- Яичные желтки (4 шт. ≈ 60 г):
- Калории: 220 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 2 г
- Сахар (2 ст. л. ≈ 24 г):
- Калории: 96 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 24 г
- Сливочное масло (170 г):
- Калории: 1225 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 135 г
- Углеводы: 0 г
- Соль:
- Не содержит КБЖУ
- Ванилин:
- Не содержит значимых КБЖУ
- Разрыхлитель (10 г):
- Не содержит значимых КБЖУ
- Порошок какао (10 г):
- Калории: 38 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 6 г
- Мука (300 г):
Прослойка:
- Яичные белки (4 шт. ≈ 120 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Сахар (2 ст. л. ≈ 24 г):
- Калории: 96 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 24 г
- Концентрат киселя (150 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 15 г
- Соль:
- Не содержит КБЖУ
- Яичные белки (4 шт. ≈ 120 г):
Варенье (180 г):
- Калории: 180 ккал (усредненные данные, могут варьироваться)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 45 г
Суммарные значения КБЖУ
Теперь суммируем все значения:
Калории:
- 1050 + 220 + 96 + 1225 + 38 + 60 + 96 + 60 + 180 = 2015 ккал
Белки:
- 30 + 8 + 0 + 1 + 3 + 12 + 0 + 0 = 54 г
Жиры:
- 3 + 18 + 0 + 135 + 1 + 0 + 0 = 157 г
Углеводы:
- 210 + 2 + 24 + 0 + 6 + 0 + 24 + 15 + 45 = 326 г
Итоговые значения КБЖУ:
- Калории: 2015 ккал
- Белки: 54 г
- Жиры: 157 г
- Углеводы: 326 г
Эти значения приведены в среднем, и могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов и методов приготовления.
