Компот

Соленья и маринады

Кулич паска с шоколадом и вишней

Name: Кулич (паска) с шоколадом и вишней
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: дрожжи haas; мука; молоко (теплое); сахар; сливочное масло; маргарин; ванильный сахар haas; яйцо; соль; вишня; черешня; шоколад темный; сливки; молоко; белок яичный; сахар пудра haas; соль; кислота лимонная haas

Приготовьте вкусный кулич (паску) с шоколадом и вишней! Соедините тесто из дрожжей, муки, молока и сахара с вишневой начинкой и шоколадом. Рецепт здесь!

Продукты

тесто:
дрожжи haas - 5 г
мука - 320 г
мука - 80 г
молоко (теплое) - 150 мл
сахар - 90 г
сливочное масло или маргарин - 60 г
ванильный сахар haas - 1 пакет
яйцо - 1 шт.
соль - 0.5 ч.л.
вишневая начинка:
вишня или черешня - 150 г
шоколад темный - 50 г
сливки или молоко - 4 ст.л.
глазурь:
белок яичный - 1
сахарная пудра haas - 0.5 ст.
соль - 1 щеп.
кислота лимонная haas - 1 щеп.

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусная, пушистая, нежная и мягкая выпечка. Выпечка со вкусом шоколада, ванили и конечно вишни. Описание очень длинное и много фото, для того, чтобы легче было готовить. Сам рецепт очень простой в приготовлении.

Пошаговые фото

28 шт.

1. Приготовим опару. Просеем через сито 320 г муки. Две столовые ложки муки, смешиваем с 1 ст. л. сахара и дрожжами.

2. Добавляем теплое молоко и перемешиваем, накрываем миску блюдцем. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки (~30 мин.).

3. Приготовим тесто. Растапливаем сливочное масло в микроволновке. Добавляем оставшийся сахар, теплое молоко, соль и ванильный сахар, перемешиваем.

4. Затем добавляем 1 яйцо и взбиваем венчиком.

5. В масляную смесь выливаем пышную опару и хорошо перемешиваем.

6. В жидкую смесь, вмешиваем оставшуюся муку от 320 грамм и замешиваем мягкое и липкое тесто. Это тесто для кулича. Готовый кулич, получается немного влажным.

7. Если вы любите более сухие куличи, добавьте еще 80 грамм муки. У меня паски с начинкой, и я добавила муку, удобнее формировать кулич.

8. Выкладываем тесто с добавленной мукой 80 грамм на столешницу и замешиваем тесто, минут 5.

9. Тесто получается мягкое, пластичное и не липнущее к рукам.

10. Смазываем сухую и чистую миску растительным маслом, кладем тесто. Накрываем миску пленкой и отправляем в теплое место до увеличения теста в 2,5 раза (~ 1 час).

11. Приготовим шоколадную начинку. У меня замороженная вишня. Я ее разморозила и просушила, выложив на сито. Шоколад ломаем и кладем в миску к сливкам.

12. Растапливаем шоколад со сливками и быстро перемешиваем до однородности. Если вы сластена, можно добавить перед растапливанием 1 ст. л. сахара или по вкусу. У меня горький шоколад, а вишня кислая, я добавляла сахар.

13. Готовое тесто отправляем на столешницу.

14. Столешницу не припыляем мукой, тесто обминаем и делим на 4 части. Одну часть берем, остальное тесто накрываем полотенцем, чтобы не обветрилось.

15. Каждый кусочек теста (поочередно), раскатываем в прямоугольник 27*17 см и смазываем тонким слоем шоколада (1-2 ст. л.)

16. Край прямоугольника, оставляем без шоколадной смазки (2 см).

17. На шоколад кладем подсохшую вишню. Вишню надо класть так, чтобы та часть, где должна быть веточка (это отверстие после удаления косточки), находилась на шоколаде. Это гарантия, что вишня сохранит свой сок внутри, а испеченное тесто не будет мокрым. Смотрите фото разреза паски, там сухой срез.

18. С двух сторон (длинных), аккуратно подгибаем и приминаем тесто, чтобы не прошел воздух.

19. С одной стороны прямоугольника, начинаем сворачивать тесто, немного прижимая, чтобы не пропустить воздух.

20. Затем подгибаем край теста (вторую сторону) к рулету.

21. Получилось 4 заготовки паски.

22. Берем подготовленные формочки для выпечки и раскладываем заготовки. Бумагу маслом не смазываем. 4 формочки по 400 мл.

23. Ставим формочки в теплое место на растойку до увеличения теста в 2 раза. Верх закрываем бумагой или легкой тряпицей. Я растаиваю тесто в духовке при температуре 40 С.

24. Затем ставим формочки в хорошо разогретую до 180 С духовку, минут на 10. Затем уменьшаем температуру до 160 С и допекаем 40 минут.

25. Проверяйте готовность куличей деревянной шпажкой.

26. Готовые и остывшие куличи извлекаем из формочек, кладем на бочек и накрываем полотенцем. Не забываем их переворачивать.

27. Для глазури, берем белок и взбиваем его с маленькой щепоткой соли до пенистой шапочки. Затем по 1 ст. ложке добавляем сахарную пудру. Взбиваем в начале на 1 скорости миксера, а когда вмешали всю сахарную пудру, добавляем щепотку лимонной кислоты и включаем 2-3 скорость миксера.

28. Когда паски отстоялись и полностью остыли, украшаем верх глазурью и декором. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

216 человек оценили

В избранное

0 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6292

Понравилось: 216

Автор: olga

Создан: 27 апреля 2019, 19:56

Каталоги: Выпечка Куличи Хлеб

Кулич паска с шоколадом и вишней

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход