Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Творожный ленивый кулич с вяленым лаймом пасха

Приготовьте творожный ленивый кулич с вяленым лаймом на Пасху! Нежное тесто из творога, масла и сухофруктов, покрытое сладкой глазурью. Рецепт в описании!

Продукты

тесто
яйцо - 1 шт. (крупное)
желток яичный - 1 шт.
соль - 1 щепотка
сахар - 110 г
ванильный сахар haas - 1 пакет
творог (жир. 9%)- 250 г
мука - 200 г
масло сливочное - 100 г (или маргарин)
сода - 2/3 ч.л.
уксус 9% - 2 ч.л.
какао - 1 ст.л.
вяленый лайм (без/к, или лимон) - 70 г
сухофрукты (у меня мягкие лепестки) - 6 шт.
-
глазурь
1 белок яичный
0,5 ст. - сахар. пудры haas
1 щеп. - соли
1 щеп. - кислота лимонная haas

Пошаговый способ приготовления

Этот рецепт для тех, кто не "дружит" с дрожжевым тестом, а кулич хочется испечь. Один из вариантов ленивого кулича. Выпечка очень ароматная с вяленым лаймом, мандарином и горсточкой мягких сухофруктов. Выпечка со вкусом шоколада и цитруса. "Ленивый кулич" состоит из трех слоев, между слоями какао. Структура "кулича" немного влажная, пористая и очень мягкая. А готовить его очень просто! Вяленый лайм можно заменить на вяленый лимон или др. фрукты.

Пошаговые фото

14 шт.

1. Для выпечки берем форму Ф=16-18 см с центром, иначе кулич не пропечется в серединке. Смазываем формочку растительным маслом и разогреваем духовку до 180 С. В чашу миксера кладем 1 яйцо и желток, добавляем щепотку соли (1/4 ч. л.) и взбиваем миксером.

2. Добавляем сахар и ванильный сахар. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем до растворения сахара или почти до растворения.

3. Добавляем разогретое сливочное масло (с маргарином, тоже вкусно), перемешиваем, а затем кладем протертый через сито творог. С протертым творогом, тесто нежнее. Перемешиваем миксером в течение 2-3 минут.

4. Добавляем всю просеянную муку (200 гр) и вымешиваем густое, однородное, липкое и вязкое тесто.

5. Гасим соду в уксусе, так, чтобы сода растворилась и добавляем в тесто, быстро перемешиваем миксером.

6. Мягкие, вяленый лайм и пластинчатые цукаты, нарезаем тонкими полосками. Лайм и немного вяленых мандаринок, я взяла для вкуса, а цукаты для красоты. Не увеличивайте количество сухофруктов, так как они утяжеляют подъем теста при выпечке.

7. Кладем сухофрукты и вмешиваем в тесто.

8. Перекладываем тесто в формочку на 1/3 ее объема.

9. Посыпаем верх теста темным какао при помощи ситечка. Какао должно быть хорошего качества.

10. Кладем вторую часть теста и посыпаем какао. Затем третью часть теста (не посыпаем какао!) и разравниваем.

11. Отправляем формочку с тестом в разогретую духовку и через 10 минут уменьшаем нагрев духовки до 160 С, печем еще ~ 50 минут. После этого времени, проверяем выпечку деревянной шпажкой. Готовый кулич оставляем остывать в формочке, затем извлекаем.

12. Для обмазки кулича можно приготовить глазурь. В охлажденный белок добавить маленькую щепотку соли и взбить до мягких пиков. Затем не выключая миксер, небольшими частями добавлять сахарную пудру и взбивать минут 8-10 до "твердых пиков". Вес сахарной пудры, должен быть в 2 раза больше веса белка. В самом конце сбивания, можно добавить щепотку лимонной кислоты. Глазурь можно приготовить разного цвета, если добавить протертый джем или пищевую краску. У меня брусничный джем 1-2 ч. ложки.