Печенье без сахара со шпинатом

Ингредиенты

детское яблочное пюре или печеные яблоки - 200 гр.
лен - 2 ч.л. (заранее залить кипятком, через 30 минут слить жидкость)
шпинат - 40 гр.
иранские финики (мягкие) - 4 шт.
несколько веточек мяты

вода - 100 гр.
протеин соевый, молочный или сом - 50 гр.
кокосовая мука - 50 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
тертое какао или горький шоколад от 74% и выше - 50 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Отправьте яблочное пюре или печеные яблоки в чашу блендера.

Туда же отправляйте замоченный лен.

Он будет играть роль яйца - скрепляющую.

Добавьте листики мяты.

Добавьте финики, удалив косточки.

Влейте воду.

Измельчите массу до однородности.

Она получится красивого изумрудного цвета.

Нарубите тертое какао (или шоколад).

В зеленую основу отправьте протеин.

Также добавьте разрыхлитель и кокосовую муку.

Добавьте тертое какао и вымешайте до однородности.

Сформуйте печенье, придав ему форму лепешек.

Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом.

Чтобы получить мягкое по текстуре печенье, выпекайте его при 175° около 30 минут.

Я пеку в течение 45-50 минут при 150-160°, чтобы получить более сухое печенье.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Готовим очень интересное печенье. Это печенье без сахара, без белой муки, оно постное (веганское) – в нем нет яиц, масла, молочных продуктов. Готовится оно на основе шпината с добавлением мяты и кусочков тертого какао. Очень вкусное!

Подобные рецепты всегда содержат какие-то ингредиенты, которые нельзя назвать привычными. Но сейчас доступ к таким ингредиентам очень широк, а возможности они открывают просто бескрайние, особенно когда стоит цель ограничить потребление каких-то определенных продуктов, как сахар или продукты животного происхождения.

Из необычных ингредиентов в этом рецепте я буду использовать:

кокосовую муку – она очень богата клетчаткой и очень гигроскопична. Хочу обратить внимание на то, что мука и стружка – это разные ингредиенты.
Протеин. Для постного печенья необходимо брать растительный протеин. Если для вас непринципиально готовить постное изделие, можно использовать молочный протеин или сухое обезжиренное молоко.
Тертое какао. Это чистая какао-масса без каких-либо добавок. Вы можете заменить ее горьким шоколадом по своему желанию – 74%, 88%, 82%, 99%…