Фрикадельки с клюквенным соусом

Ингредиенты

для фрикаделек:
400 гр. - фарш домашний (свинина+говядина)
1 шт. - лук репчатый (80 гр. )
150 гр. - панировочные сухари
1 шт. - яйцо (60 гр. )
1 ст.л. - кетчуп томатный
0,5 ч.л. - приправа для мяса
соль, свежемолотый черный перец
2 ст.л. - муки (на обвалку)
1 ст.л. - подсолнечного масла
2 ст.л. - оливкового масла

зелень
для соуса:
140 гр. - клюквы (мороженная)
3 ст.л. - кетчуп томатный
1 шт. - апельсин (200 гр. со шкуркой)
100 гр. - сахара
1 щепотка - тертого мускатного ореха
1 щепотка - ванилина
1 ст.л. - тертой апельсиновой цедры
1 ст.л. - растительного масла
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Блюдо можно приготовить заранее, а перед подачей, залить фрикадельки соусом и прогреть в разогретой духовке, 5-8 минут.

Очень интересный соус!

В нем аромат апельсина, ванили и мускатного ореха, вкусно!

Сомневалась, добавлять ли ваниль, но добавила и не прогадала.

И кетчуп был к месту.

Соус, я не кипятила, только довела до кипения, а затем залила сверху фрикадельки.

А какой же аромат и красивый цвет соуса, попробуйте приготовить, это очень вкусно!!!

Пошаговые фото рецепта

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 1

1. Очистите лук и мелко нарежьте.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 2

2. Мясной фарш выкладываем в чашу блендера и добавляем лук, измельчаем.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 3

3. После помола, фарш будет намного нежнее и вкуснее, и не будет видно лука.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 4

4. Куриное яйцо слегка взбиваем вилкой.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 5

5. В яичную смесь добавляем: мясной фарш, кетчуп, приправу, соль и перец, хорошо перемешиваем.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 6

6. Разогреваем духовку до 175 °С. Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком, смазываем подсолнечным маслом. В мясную смесь небольшими частями (по 1 ст. л.), добавляем панировочные сухари.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 7

7. Получаем густое, "плотное" тесто, немного липнущее к рукам. Дать тесту немного настояться (минут 10), пропитаться сухарям. Тесто будет еще "плотнее". Поэтому не забивайте тесто лишними сухарями.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 8

8. Мокрой ложкой и немного мокрыми пальчиками, сформируйте небольшие фрикадельки (16 штук). Обваляйте фрикадельки в муке. Очень хорошо брать и формировать тесто, силиконовой лопаткой.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 9

9. Выложите фрикадельки на противень и сбрызните оливковым маслом или смажьте силиконовой кистью. Отправляем противень с заготовками в разогретую духовку на 20–25 мин., или до готовности фрикаделек.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 10

10. Пока выпекаются фрикадельки, приготовим соус. Натираем апельсиновую шкурку на средней терке и выжимаем из апельсина сок.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 11

11. Замороженную клюкву промываем проточной водой. Затем выкладываем клюкву в чашу блендера, добавляем сахар и измельчаем до однородной консистенции.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 12

12. Можно после помола, клюкву перетереть через сито. Я не перетирала.

Фрикадельки с клюквенным соусом: фото шаг 13

13. В небольшую кастрюлю (на 1 л) выкладываем клюкву с сахаром. Добавляем сок 1 апельсина, 1 ст. л. оливкового масла, томатный кетчуп, 1 ст. л. цедры, щепотку ванилина и щепотку мускатного ореха, солим. Готовим на медленном огне, периодически перемешивая. Доводим соус до кипения и снимаем. Не надо уваривать соус, он потеряет и вкус, и цвет.