Котлеты из баклажанов с острым соусом

Продукты

• для котлет
• баклажаны - 3 шт.
• перец чили - 1 шт
• масло растительное - 2-3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт
• чеснок - 1-2 зубчика
• сыр мягкий - 1,5 ст.л.
• яйцо куриное - 1 шт
• панировочные сухари 9 ст.л. + 3 ст.л. для панировки
• перец чёрный молотый - 1 щепотка
• соль -
• -
• для соуса
• вода - 200 мл
• молоко - 80 мл
• сок лимонный sicilia - 2 ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• горчица (лучше зернистая) - 1/2 ч.л.
• красный острый перец, молотый - 1 щепотка
• красный сладкий перец, молотый - 1/2 ч.л.
• имбирь (у меня сухой) - 1 щепотка
• масло сливочное - 1 ч.л.
• кетчуп томатный - 1/2 ст.л. (по желанию)
• щепотка сахара
• укроп - 1 пучок
• соль