Блинчики бородинские.

Ингредиенты

сыворотка – 300 мл.
мука пшеничная – 1 ст. ( 200 мл. )
мука ржаная – 1/2 ст.
солод ржаной ферментированный – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.

сахар – 1 ч.л.
соль – 1 щепотка
масло сливочное экомилк – 30 г
сода – 1 щепотка
кориандр – 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Не так давно я наконец купила солод, ржаной ферментированный. И практически влюбилась. Очень мне аромат нравится. Да и цвет хорош! Вот и пихаю солод везде, куда фантазия предложит. Вот, к примеру, в блинное тесто. Ох, и ароматные блины получились!

В сыворотку положить соль и сахар, перемешать. Всыпать просеянную смесь муки и хорошо венчиком перемешать до образования теста средней густоты.

Вбить яйца и снова перемешать.

Добавить солод, еще раз перемешать и оставить тесто на час для развития клейковины. Если лень ждать, можно поставить тесто на ночь в прохладное место.

Добавить в тесто соду, разведенную в ложке воды. У меня сыворотка была достаточно кислой для гашения соды. Если это не так, добавить ложечку лимонного сока. Влить растопленное сливочное масло, перемешать.

Последним штрихом добавить щепотку свежесмолотого кориандра.

Печь тонкие блинчики и держать их теплыми.

Для подачи я поджарила бекон до хруста.

Подавала блины с беконом и овощной икрой и сметаной. Просто объедение! Но эти блинчики хороши и со сладкой начинкой.