Фазан по-охотничьи

Ингредиенты

1 молодой фазан (1 кг)
соль
перец
100 гр. шпика(сало)
2 ст.л. растительного масла
1/8 л. белого вина

1/8 л. бульона (можно с кубиков)
250 гр. грибов
4 ст.л. сливочного масла
150 гр. лука
1 ч.л. крахмала
4 ст.л. сметаны

Пошаговый рецепт приготовления

Тушку фазана натреть солью и перцем, обложить сверху шпиком (салом) и связать.

На разогретую сковороду положить тушку и обжарить до золотой корочки, придать бульон, вино и оставить на маленьком огне тушиться.

Грибы и лук порезать на кусочки и обжарить на масле.

Готового фазана выложить на тарелку.

В бульон, оставшийся от тушки фазана, добавить сметану размешанную с крахмалом, довести до кипения. Придать лук, грибы и посолить по вкусу.

*К фазану можно подать отварной картофель, хлеб, цветную капусту и красное вино.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Фазана можно заменить ципленком. Если замариновать его в измельченных травах: можжевельника, душистого перца, розмарина, черного молотого перца и лаврового листа.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
26 человек оценили

Сохранить рецепт
11 человек сохранили

Уважаемая kidlog!На фазана я охотился в Крыму и к своему удивлению удачно.Удивительная птица. Готовили из него чохохбили.Теперь встреча с фаза-ном маловероятна.Но ведь ещё родственники его,слава богу,есть.За рецепт спасибо!Беру!5!!!

генрих

01.12.2007 04:46

Ответить

Мне бы одну из сковородочек с Вашего фото.Яишенку глазунью на ней жарил бы.В краснодарском крае много страусов.

kidlog

01.12.2007 17:55

Ответить

Фазанчика можно заменить и страусом, жаль на сковородочку не поместиться. Спасибо за комментарий.

veka

23.12.2007 12:31

Ответить

за фазана только 5 - только где его взять ?

irina90-60-90

23.01.2008 12:15

Ответить

Почему четвёрка?Такое блюдо!ОГООООО!!!!Я не пробовала фазана

Ну ещё всё впереди

беру в закрома

dark-fox

06.09.2008 18:44

Ответить

kidlog, рецепт очень хороший!! Но вот у меня вопрос, фазан сам по себе жестковатый и поэтому наши охотники перед жаркой его отваривают. применимо ли это к вашему рецепту? за рецептик +5!!