Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажаны по стамбульски

Погрузитесь в мир вкусов с баклажанами по-стамбульски! Жареные баклажаны с помидорами, луком, йогуртом, сыром и специями – настоящий кулинарный шедевр!

Продукты

баклажаны жаренные – 100 гр
помидоры - 80 гр
лук жаренный – 30 гр
йогурт (айран) – 80 гр
сыр – 100 гр
соль
перец чёрный молотый
перец красный молотый (чили)
паприка
зелень петрушки

Пошаговый способ приготовления

Чистим от кожи баклажан, режим его на пяточки толщенной два сантиметра и замачиваем в подсоленной воде на 20 минут, периодически помешивая. Через 20 минут вытаскиваем из воды баклажаны, погружаем в заранее нагретый вок с большим количеством растительного масла (процесс напоминает фритюрницу). Осторожно помешивая, обжариваем их там до тех пор, пока они не станут мягкими. После выкладываем их на минут 5-10 на сухое полотенце, а потом выкладываем их на дно не большой глиненной посуды. (см. фото)

Нарезаем мелкой соломкой лук, обжариваем и выкладываем ровным слоем по верх жареных баклажан.

Ошпариваем кипятком помидор, (чтобы легче было снять кожу) снимаем с помидора кожицу, нарезаем мелким кубиком и также выкладываем ровным слоем.

Посыпаем с верху мелко резанной петрушкой, чёрным и красным перцем, паприкой. Заливаем всё это равномерно «айраном» (это кисло молочный продукт любимый напиток турков. Напоминает наш кефир, но турки добавляют туда для резкого вкуса ещё и солёные огурчики и петрушку. Его можно купить (я думаю в любом) супермаркете. Или возьмите грузинский не газированный, кисло молочный напиток «Тан» - это тоже самое по сути, что и «айран»). Сверху посыпаем тёртым сыром, ставим в заранее разогретую до 170* духовку и держим его там до тех пор, пока сыр не начнёт покрываться золотистой корочкой.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Турецкая

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9527

Понравилось: 54

Автор: ratatuy3

Создан: 16 ноября 2007, 00:00

Каталоги: Другие Другие рецепты

А что делать, если у нас нет ни айрана, ни грузинского тана? А в общем рецепт хорош, тем более я знаю отлично, что такое айран. Но вот чем аго заменить, не знаю У нас нет ничего похожего, к сожалению.

ratatuy3

16 ноября 2007, 01:29

jjak: Можно сделать его самому! правдо надо как можно больше молока. Возьми 2-3 литра молока, поставь на плитку и раза 2-3 помежай его обязательно РУКОЙ! (Рукой мешают для того чтобы в итоге молоко как можно быстрей скисло! так делают уже много веков женщины на кавказе, а ещё когда они его мешают на плите, огне, они что-то посвистывают и поплёвывают на молоко! всё это кажется странным и по началу очень смешным, но этот старый способ кавказких женщин не просто обычий. всё это они делают для того чтобы завести в молоке молочные бактерии, иными словами заквасить его. Чем их больше, тем айран гуще). За 1 минуту до кимения снеми его. Поставь сразу в сторонку, накрой его телогрейкой или ещё чем на ночь. На утро молоко должно загустеть и в него надо добавить солёные огурцы, петрушку и соль по вкусу! На много вкуснее кефира, а с похмелья так просто не заменимая вещ!!!

natalina

16 ноября 2007, 02:13

ratatuy3 , полезная информация! Не знаю буду ли я поплевывать, но подпевать точно( хотя, закваска будет уже не та...). Вообщим гранд мерси! 5!, кефир - это здоровье!

yelenaishchuk

16 ноября 2007, 02:22

Интересненько! Спасибо!

Nataliya Mashika

16 ноября 2007, 02:28

а наутральным йогуртом нельзя заменить? Мне рецептик очень понравился!+5

инга_зайонц

16 ноября 2007, 04:06

рецкпт хороший, еще и про кавказ услышала историю! вот спасибо. поплевывать - я на ночь улыбнулась))))

dewa

16 ноября 2007, 04:40

интересно