СОЧНАЯ ОТБИВНАЯ в сырной корочке

• по 1 стручку красного и желтого перца
• 1 красная луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 яйца
• 50 гр. тёртого свра
• 2 ст. л. рубленной зелени
• 4 шницеля из индейки
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 500 гр. помидоров
• соль, перец

В растительном масле пассеровать лук, нарезанный дольками, до прозрачности. Добавить сладкий перец , нарезанный полосками, влить 100 мл. воды, посолить, поперчить и тушить около 10 мин.

Яйца взбить с сыром, зеленью и приправить специями. Шницели обмакнуть в яичную смесь, затем муку и обжарить в сливочном масле до готовности.

Помидоры сложить в миску, залить кипятком. Сделать крестообразный надрез у основания плодоножки и затем аккуратно освободить плоды от кожицы.

Мякоть порезать на кусочки, соединить со сладким перцем, довести до кипения, приправить солью во вкусу. Тушить 3 мин. при выключенном огне.

Шницели разложить по тарелкам и подавать с овощами, украсив блюдо по желанию веточками зелени.