Постный бургер с гречневой котлетой

Ингредиенты

тесто:
мука — 500-550 гр
вода (теплая) — 330 мл.
дрожжи свежие - 10 гр. сухие — 1,5 ч.л.
растительное масло — 2 ст.л.
соль — 1,5 ч.л.
сахар — 1 ст.л.
...................
гречневая котлета:
крупа гречневая мистраль — 0,5 ст. ( ст. 200 мл. )

лук — 0,5 головки
консервированная кукуруза — 2 ст.л.
перец болгарский — 1/4 шт
зелень —
соль
перец —
..................
дополнительно:
соус, огурец, помидор, листья салата, болгарский перец

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошагово

Пошаговые фото рецепта

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 1

1. Сначала приготовим тесто на булочки. Тесто для этих булочек я использовала холодного брожения: Смешать дрожжи (я использую свежие), соль и сахар. Перемешать и добавить воду. Перемешать. Добавить муку. Вымесить тесто и добавить растительное масло. Месить еще не более 5 минут. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. За 1-2 до приготовления, тесто доставить из холодильника и дать ему прогреться. подробный рецепт теста http://www.koolinar.ru/recipe/view/124144

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 2

2. Тесто согрелось, начнем его делить. Я делила тесто на 8 частей, вес каждой части ~ 108 гр. Каждый шарик округляем, подкатываем. В миску насыпаем кунжут. Берем один шарик, кисточкой смазываем его водой, кладем шарик в миску (мокрой стороной) и немного "расплющим", что бы получилась толстая лепешка. Выкладываем заготовку на противень. Даем заготовкам подойти ~ 30-40 минут. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 гр духовке, первые 8 минут с паром, а потом до зарумянивания. Готовые булочки остужаем на решетке. Что бы булочки оставались мягкие, после того как они остынут, хранить их надо в целлофановом пакете.

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 3

3. Готовые булочки разрезаем пополам и подсушиваем на сухой сковороде ( при желании)

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 4

4. КОТЛЕТЫ: Гречку промываем, заливаем водой в соотношении 1:2, добавляем соль и варим до готовности. Готовую гречку остужаем и измельчаем в блендере.

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 5

5. Лук обжариваем на сковороде до румяности. Добавляем его к измельченной гречке, туда же добавляем кукурузу, болгарский перец и зелень. Все перемешиваем, при необходимости еще солим, перчим.

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 6

6. Формируем котлеты, обваливаем их в муке. Из данного количества гречки у меня получилось 3 больших котлеты.

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 7

7. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяности.

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 8

8. СОУС: соус Вы можете взять любой, на Ваш вкус. Я делала соус на глаз и на вкус, точных пропорций нет: постный майонез, уксус (яблочный), горчица, соус барбекю, паприка, порошок чеснока. Все перемешать.

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 9

9. СБОРКА: Вы можете положить все что душе угодно и как угодно. Я положила (сверху вниз): булка соус салат помидоры перец огурцы котлета немного соуса булка

Постный бургер с гречневой котлетой: шаг 10

10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Я люблю фасфуд cool бургеры, сэндвичи, картошка фри...знаю что вредно, но вкусно))) Вот и сейчас мне захотелось большого бургера, что бы рот открывать широко, что бы его откусить...но, пост!!! И на выручка пришла она...котлета из гречки Бургер получился просто бомба... жаренная котлета, листья салата, вкусный соус, огурчики, помидорчики, перчик и все на булочки с кунжутом...