Имбирный рулет с кремом и цукатами
Ингредиенты
- для рулета:
- сахар тростниковый — 100 г
- сахарная пудра — 20 г
- мука пшеничная — 45 г
- крахмал кукурузный — 15 г
- цедра апельсина — 2 ч.л.
- имбирь (сухой, порошковый) — 1 ч.л.
- яйцо куриное (большое) — 4 шт
- желток яичный — 1 шт
- соль (щепотка)
- ..........
- для крема:
- какао-порошок — 1 ст.л.
- молоко сгущенное (вареное) — 200 г
- сыр сливочный — 120 г
- ..........
- для украшения рулета:
- шоколад темный — 60 г
- молоко — 2 ст.л.
- цукаты
- ягода
Пошаговый рецепт приготовления
Имбирный рулет с кремом готовится очень просто и быстро, выпекается за 15 минут. А в результате получается очень вкусный и нежный рулет со вкусом имбиря. Начинку для рулета можно приготовить на свой вкус. Мой рулет со сгущенным вареным молоком. Можно в крем добавить ягоды или измельченные фрукты, обжаренные орешки.
Пошаговые фото рецепта
1. Приготовим тесто для КОРЖА. Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. А в чашу миксера положите все желтки (3 шт) и оставшиеся целые яйца (2 шт). Добавьте 100 г сахара и взбивайте миксером массу, пока она не станет светлой и пышной, минут 5. Добавьте в неё муку, крахмал, и цедру апельсина (или лимона). Перемешайте.
2. Всыпьте 1 чайную ложку сушенного имбиря. Ещё раз хорошо взбейте.
3. Охлажденные два белка взбейте с маленькой щепоткой соли до устойчивой пены.
4. Добавьте в белки сахарную пудру и взбивайте до устойчивых пиков.
5. Аккуратно введите белки в яичную смесь. Тесто будет воздушным, а значит густым.
6. Застелите форму для выпечки рулета (23*33) силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, высотой 1 см. На тесте не должно быть пузырьков, если есть. проколите зубочисткой. Выпекайте корж при t 180 С, минут 15. Как только появится румяная поверхность и корж будет пружинить при нажатии, тесто готово.
7. Пока печется корж, приготовим КРЕМ. Соединим какао со сливочным сыром и сгущенным вареным молоком. Крем должен быть очень густым. Я советую, покупайте вареную сгущенку в банках, она очень густая, а вот в мягких упаковках, жидкая. У меня была сгущенка из мягкой упаковки, пришлось загустить сахарной пудрой и какао.
8. Достаньте из духовки корж и дайте ему остыть, минуты 3. Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Снимите пергамент.
9. Аккуратно сверните корж в рулет. Дайте рулету остыть (минут 10).
10. Затем разверните рулет, смажьте толстым слоем крема, кроме края коржа (1-2 см). Вот здесь можно добавить сухую ягоду или обжаренные и измельченные орешки.
11. Сверните заполненный рулет. Края рулета можно немного обрезать, чтобы он был ровный и красивый.
12. Снаружи смажьте рулет остатками крема.
13. Затем растопите на водяной бане шоколад с молоком и полейте сверху рулет. Когда шоколад немного застынет, украсьте рулет цукатами и ягодами. На рулете немного видны капли красного шоколада (клюква+белый шоколад), это по желанию.
Дополнительная информация
Оленька, восхитительный, очень красивый рулет!
))
Оля,очень красиво и вкусно!
Восхитительный рулет из бисквитного теста с нежным кремом и шоколадной глазурью. У бисквита легкий цитрусовый вкус, а весь рулет украшен цукатами. Делимся простым рецептом десертного рулета.
