Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Имбирный рулет с кремом и цукатами

Насладитесь имбирным рулетом с кремом и цукатами! В уникальном рецепте используются тростниковый сахар, пшеничная мука, имбирь и шоколад для украшения.

Продукты

для рулета:
сахар тростниковый - 100 г
сахарная пудра - 20 г
мука пшеничная - 45 г
крахмал кукурузный - 15 г
цедра апельсина - 2 ч.л.
имбирь (сухой, порошковый) - 1 ч.л.
яйцо куриное (большое) - 4 шт
желток яичный - 1 шт
соль (щепотка)
для крема:
какао-порошок - 1 ст.л.
молоко сгущенное (вареное) - 200 г
сыр сливочный - 120 г
для украшения рулета:
шоколад темный - 60 г
молоко - 2 ст.л.
цукаты
ягода

Пошаговые фото

13 шт.

1. Приготовим тесто для КОРЖА. Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. А в чашу миксера положите все желтки (3 шт) и оставшиеся целые яйца (2 шт). Добавьте 100 г сахара и взбивайте миксером массу, пока она не станет светлой и пышной, минут 5. Добавьте в неё муку, крахмал, и цедру апельсина (или лимона). Перемешайте.

2. Всыпьте 1 чайную ложку сушенного имбиря. Ещё раз хорошо взбейте.

3. Охлажденные два белка взбейте с маленькой щепоткой соли до устойчивой пены.

4. Добавьте в белки сахарную пудру и взбивайте до устойчивых пиков.

5. Аккуратно введите белки в яичную смесь. Тесто будет воздушным, а значит густым.

6. Застелите форму для выпечки рулета (23*33) силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, высотой 1 см. На тесте не должно быть пузырьков, если есть. проколите зубочисткой. Выпекайте корж при t 180 С, минут 15. Как только появится румяная поверхность и корж будет пружинить при нажатии, тесто готово.

7. Пока печется корж, приготовим КРЕМ. Соединим какао со сливочным сыром и сгущенным вареным молоком. Крем должен быть очень густым. Я советую, покупайте вареную сгущенку в банках, она очень густая, а вот в мягких упаковках, жидкая. У меня была сгущенка из мягкой упаковки, пришлось загустить сахарной пудрой и какао.

8. Достаньте из духовки корж и дайте ему остыть, минуты 3. Выложите его на кухонное полотенце (можно подпылить его сахарной пудрой). Снимите пергамент.

9. Аккуратно сверните корж в рулет. Дайте рулету остыть (минут 10).

10. Затем разверните рулет, смажьте толстым слоем крема, кроме края коржа (1-2 см). Вот здесь можно добавить сухую ягоду или обжаренные и измельченные орешки.

11. Сверните заполненный рулет. Края рулета можно немного обрезать, чтобы он был ровный и красивый.

12. Снаружи смажьте рулет остатками крема.

13. Затем растопите на водяной бане шоколад с молоком и полейте сверху рулет. Когда шоколад немного застынет, украсьте рулет цукатами и ягодами. На рулете немного видны капли красного шоколада (клюква+белый шоколад), это по желанию.

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14798

Понравилось: 12

Автор: olga

Создан: 25 января 2016, 20:49

Каталоги: Выпечка Рулет с кремом Рулеты

Имбирный рулет с кремом и цукатами

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход