Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадные маффины с кремом мокко

Попробуйте наши шоколадные маффины с кремом мокко! Восхитительное тесто из яиц, сахара и миндальной муки, а крем на основе крепкого кофе и маскарпоне.

Продукты

тесто:
яйца - 3 шт.
сахар (если есть, то лучше взять сахар muscovado/мусковадо) - 125 г
сливочное масло - 125 г
миндальная мука (или миндаля, перемолотого в муку) - 50 г
мука - 130 г
какао - 2 ст.л.
темный шоколад - 100 г
пекарский порошок - 1/2 ч.л.
соль на кончике ножа
бумажные формы для маффинов
железная форма для маффинов с 12 ячейками
крем:
очень крепкое кофе - 50 мл.
сахар -2 ч.л.
сыр маскарпоне (можно заменить сливками или сметаной жирностью 38%) - 200 г
корица - 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 185 градусов Цельсия. Яйца взбейте с какао и сахаром до образования крепкой пены. В сотейнике растопите масло на медленном огне, а затем разломайте шоколад на дольки и смешайте с маслом.

2. Убавьте огонь до минимума и мешайте, пока не получится однородная масса. Остудите.

3. В отдельной миске смешайте 2 вида муки, пекарский порошок и соль. Небольшими порциями влейте шоколадную массу в яйца, взбивая каждый раз. Просейте муку в яичную массу и осторожно перемешайте ложкой.

4. В металлическую форму выложите бумажные формочки. Заполните их на 2/3. Поставьте в середину духовки и выпекайте 12-15 минут. Перед тем, как намазать маффины кремом, дайте им немного остыть.

5. Крем: заварите крепкий кофе (лучше растворимый) и разведите в нем сахар и корицу. Дайте хорошо остыть.

6. Взбейте сыр и постепенно влейте в него кофе, продолжая взбивать. Поставьте в холодильник на 10 минут.

7. Затем вытащите из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре еще 10 минут - крем начнет густеть.

8. Все эти манипуляции с температурой нужны для нужной консистенции крема. А вообще, можно использовать крем как соус - как на фото. Или же, если есть желание и терпение, можно подождать пока крем загустеет и украсить маффины классическим способом.

9. Для красоты перед подачей можно посыпать их тертым шоколадом.