Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки из теста эс эм эм с начинкой спасибо чара

Пирожки из теста "эс-эм-эм" с начинкой по оригинальному рецепту. Узнайте ингредиенты для теста и начинки, чтобы создать кулинарный шедевр!

Продукты

оригинальный рецепт http://www.koolinar.ru/recipe/view/14627
ингредиенты для теста "эс-эм-эм"
сметана - 1 банка
мука с разрыхлителем - 350 г
маргарин (200 г) - 1 пачка
...
для моего теста:
сметана - (15%) 200 г
мука пшеничная - 400 г + 1-2 ст.л. на подпыл
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
маргарин сливочный - 180 г
сахар - 1 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
...
для начинки:
куриные яйца - 4 шт. (отваренные)
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
масло топленое - 2 ст.л.
рис - 0,7 ст. (отваренный)
красный лук - для украшения
соль -
...
для смазки:
куриный желток - 1 шт

Пошаговый способ приготовления

Тесто называется так по первым буквам его ингредиентов - Сметана, Мука, Маргарин. Тесто можно заготовить впрок, чтобы было под рукой, а испечь из него можно практически все - пироги, запеканки, печенье или пирожные. Тесто простое и быстрое в приготовлении. Начинку можно приготовить по своему вкусу.

1. Приготовим Тесто. Размягченный маргарин смешиваем со сметаной, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Чтобы сэкономить десяток-другой калорий, можно заменить сметану простоквашей или кефиром. Сливочный маргарин заменить на постный.

2. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеем. Добавляем понемногу сухую смесь в жидкую. Месим тесто до тех пор пока оно не станет отлипать от рук. Накрываем тесто пленкой или кладем в закрытый контейнер и помещаем на час в холодильник, а лучше оставить на ночь. Хранить такое тесто в холодильнике, как пишут, можно 3-4 дня. У меня находилось одну ночь.

3. Приготовим Начинку. Обжариваем мелко порезанный лук на топленом масле до прозрачности. Добавляем протертую на большой терке морковь, пассеруем до готовности моркови. Затем выключаем огонь и кладем отваренный рис (0,7 стак.), перемешиваем. Затем добавляем мелко порезанное яйцо, соль и еще раз перемешиваем. Начинка готова.

4. Делим тесто на 20 частей и скатываем в шарики. Оставляем 5 шариком на блюде, остальные держим в холодильнике и достаем по одному. Работаем с охлажденным тестом. Нагреваем духовку до температуры 180°С.

5. Подпыляем немного тарелку мукой и разминаем шарик в лепешку, кладем начинку (1,5 ст. л.).

6. Защипываем края пирожка

7. и выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Смазываем пирожки желтком.

8. Можно приготовить закрытые круглые пирожки в формочке

9. или отрытые, и украшенные сверху небольшой долькой красного лука. Выпекаем пирожки примерно 30 минут, пока не зарумянятся.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

25 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22386

Понравилось: 25

Автор: olga

Создан: 28 декабря 2015, 14:13

Каталоги: Выпечка Пироги

Дополнительная информация

Об этом рецепте, я в первые прочитала два дня назад по книге "Кухня Шулы", издание 1999 года. Решила попробовать приготовить пирожки из такого теста. А так как у меня нет муки с добавлением разрыхлителя, то его, я добавила в муку. На сайте есть такой рецепт, без фото, коротенький текст из книги. Поэтому для меня даже стало интересно, какие получатся на вкус пирожки. Муки у меня ушло немного больше, все зависит от процента жирности сметаны. Пирожки вышли очень вкусные и сытные. Но если положить фруктовую или овощную начинку. Заменить сметану на 1% кефир, а маргарин на постный, то пирожки будут постными. Попробуйте приготовить.