Борщ из квашенной капусты с чесночными свинками

1. Готовое к кулинарной обработке мясо нарежьте небольшими кусочками. Залейте водой, доведите до кипения, слейте воду. Если необходимо, промойте кастрюлю. Мясо верните в кастрюлю, вновь залейте водой, доведите до кипения и отварите до готовности мяса на небольшом огне.

2. Очищенные свеклу, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиком. Свеклу сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Лук, свеклу, морковь выложить на сковороду и тушить на растительном масле 5 минут.

3. Добавьте квашенную капусту и тушите еще 15 минут, периодически помешивая. Добавьте томаты, сахар и тушить еще 5 мин. Добавьте измельченный чеснок порезанный чернослив и тушите еще 5 минут.

4. Очищенный картофель нарежьте брусочками.

5. В мясной бульон долить если необходимо воды, выложите картофель и варите 10 минут. Добавьте тушеные овощи, если нужно, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и выключайте. Оставьте настояться под крышкой минимум 10 минут

6. Из готового дрожжевого теста (я использовала рецепт теста на постные пирожки http://koolinar.ru/recipe/view/70959, понадобится половина порции) скатайте маленькие шарики, оставьте на 10-15 минут для расстойки.

7. Прижмите каждый шарик ладонью. Из двух маленьких шариков сформируйте ушки, слегка заострив кусочки теста кверху, и пятачок. Из маслин вырежьте глаза. Накройте сухой, чистой танью и оставьте на расстойку на 10 минут.

8. Перед выпечкой, сделайте по два прокола зубочисткой на пятачке, смажьте яйцом при помощи кулинарной кисти. Выпекайте при 180 градусх примерно 30 минут.

9. Готовые булочки извлечь из формы и дать «отдохнуть» под чистым полотенцем.

10. Для чесночного соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте воду и масло, заправьте солью. Тщательно перемешайте.

11. Еще теплые булочки смажьте чесночным соусом и подайте к борщу. Не забудьте подать и сметану.

Приятного аппетита.