Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хан плов с фрикадельками окраина

Приготовьте ароматный хан-плов с фрикадельками "окраина": сочный фарш говядины, свежий лук и пикантные специи идеально дополнит плов с шафраном и морковью.

Продукты

для фрикаделек:
фарш из говядины окраина - 500 гр
лук - 1 шт
мука, соль
перец
......
для теста:
горячая вода - 150 мл
растительное масло - 1,5 ст.л.
мука - 150 гр
щепотка соли
сливочное масло для смазки лепешки
пачка венгерского бекона от окраина
......
плов:
рис - 400 г
большая луковица
морковь - 1 шт
шафран - 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
соль
перец
растительное масло для обжаривания овощей

Пошаговый способ приготовления

Пошаговое приготовление

Пошаговые фото

15 шт.

1. Говяжий фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, перемешать, отбить об стол.

2. Сформировать фрикадельки, обвалять в муке и убрать в морозилку на пол часа

3. Рис промыть несколько раз под проточной водой, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности, не переварить!

4. Приготовить заварное тесто для лепешки. Пропорции очень простые - сколько грамм муки, столько мл воды + немного растительного масла. Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды! Итак, смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой

5. Даем ему немного отдохнуть и раскатываем тонкую лепешку, смазываем ее очень хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов

6. Чугунный казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки

7. По границе дна вырезаем острым ножом отверстие

8. Из полосок Венгерского бекона Окраина плетем циновку

9. И укладываем ее на дно кастрюли

10. На хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем фрикадельки и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь. Обжариваем, перемешивая, 5-7 минут на сильном огне

11. Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам посуды

12. В центр кладем фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились

13. Закрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами, кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла, чтобы плов не получился сухим

14. На рис кладем те обрезки лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем свисающими краями лепешки. Смазываем обильно сливочным маслом

15. Закрыть крышкой и запекать в духовке при Т 200С 20 минут, затем крышку снять и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно полностью приготовиться, стать хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху. Сразу из формы плов не вынимать, дать ему постоять 10 минут, потом аккуратно перевернуть на блюдо. Аккуратно, в казанке может быть горячее масло!

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 38621

Понравилось: 42

Автор: Seagull

Создан: 22 ноября 2015, 23:22

Каталоги: Вторые блюда Плов

Дополнительная информация

Это вариант на тему хан-плова или шах-плова в лаваше. Я решила поэкспериментировать и приготовить его не с говядиной, а с фрикадельками из свежайшего говяжьего фарша "Окраина", а верхушку плова украсить беконом. Как получилось, судить вам. Нам очень понравилось

Подается так - каждому на тарелку выкладывается по кусочку хрустящей лепешки, плов с фрикадельками и кусочек ароматного прожаренного бекона