Компот

Соленья и маринады

Постные пирожки с рисом и лесными грибами

Name: Постные пирожки с рисом и лесными грибами
Yield: 22
Cuisine: Домашняя
Ingredients: дрожжи сухие; мука пшеничная в/с; соль; сахар; растительное масло; вода; рис "янтарь пропаренный длиннозерный" от "мистраль"; грибы сушеные (белые; подберезовики; подосиновики); лук репчатый; масло растительное; соль; перец черный молотый; сахар

Постные пирожки с рисом и лесными грибами: нежное тесто на сухих дрожжах, начинка из риса "янтарь" и сушеных грибов. Идеально для вегетарианцев!

Продукты

тесто:
дрожжи сухие - 2 ч.л.
мука пшеничная в/с - 550 г
соль - 2 ч.л.
сахар - 3 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.
вода - 300 мл
начинка:
рис янтарь пропаренный длиннозерный мистраль - 250 г
грибы сушеные белые подберезовики подосиновики - 40 г
лук репчатый - 2 большие головки
масло растительное - 2–3 ст.л.
соль
перец черный молотый
сахар - 1 ч.л.
выход: 22 шт.

Пошаговый способ приготовления

Постные пирожки с неожиданным цветом и вкусом риса и ароматом лесных грибов.

1. Сушеные грибы замочить в 600 мл воды и оставить на 2-4 часа.

2. В ведерко ХП положить все ингредиенты для теста, согласно инструкции. Выбрать программу "Тесто. Основной" (у меня программа 13: выравнивание температуры - 30-50 мин., замес - 15-30 мин., подъём - 1 час 10 мин.- 1 час 30 мин. = всего 2 часа 20 минут).

3. Поставить размягченные грибы на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 15-20 минут. Грибы достать из отвара и мелко нарезать. Грибной отвар процедить.

4. В ведерко мультиварки насыпать рис, добавить соль по вкусу и залить процеженным отваром от грибов. Закрыть мультиварку крышкой и включить программу "Рис".

5. Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кубиками.

6. В сковороду налить 2-3 ст. ложки растительного масла, добавить репчатый лук и потомить его на небольшом огне в течение 10-12 минут до прозрачности и мягкости.

7. Добавить к луку нарезанные грибы, поперчить и томить все еще 5-7 минут. Посыпать лук с грибами сахаром, огонь добавить до среднего и обжарить смесь 2-3 минуты, перемешивая, до легкой карамелизации.

8. Переложить рис в чашку, добавить грибы с луком, перемешать. При необходимости, посолить начинку по вкусу, дать остыть до комнатной температуры.

9. Включить духовку для разогрева.

10. Готовое тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделить на кусочки. Сформовать из теста и начинки пирожки желаемой формы и размера, выложить их на противень, подпыленный мукой или смазанный маслом. Дать пирожкам подойти 10-15 минут.

11. Выпекать пирожки в разогретой до 200-210*С духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь по своей духовке). Для красивой корочки готовые пирожки можно сразу же в горячем виде смазать растопленным сливочным маслом, а в пост - просто кипятком с небольшим количеством сахара.

12. Прикрыть пирожки льняным полотенцем и дать им несколько минут отдохнуть.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 22

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14816

Понравилось: 12

Автор: ботакоз

Создан: 28 октября 2015, 22:58

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки Постные блюда

Дополнительная информация

Хочу пригласить вас на пирожки с рисом и лесными грибами. Отваренный в грибном отваре рис приобретает темно-коричневый цвет, почему-то солено-соевый вкус и аромат грибов. Это подчеркивается и одновременно смягчается перченым и сладковатым карамельным вкусом лука и грибов. После первого съеденного пирожка, я услышала от дегустаторов: "Не понял?!" А после второго пирожка: "Вкусно!". Хороши горячие пирожки с чаем со смородиновым листом, а если нет поста - с холодным молоком. Угощайтесь!