Пельмени. тест-драйв с окраиной

1. Тесто. В миксер я насыпаю муку, соль. Воду довожу до кипения и кипящую воду тонкой струйкой вливаю в миксер, потом добавляю масло. Миксер чуть все перемешивает, после чего я его выключаю и 10 минут руками вымешиваю тесто до полной однородности.

2. Когда тесто станет гладким, я кладу его в миску и накрываю полотенцем, отставляю в сторону, пока буду готовить начинку.

3. Начинка. Луковицу мелко нарезаем, смешиваем с фаршем, яйцом, добавляем соль и молотый черный перец. 4. Чтобы не промахнуться с солью и перцем, я беру небольшое кол-во фарша и жарю на сковородке, пробую – так можно определить что нужно добавить (надо ли досолить или же уже достаточно). Собственно, теперь можно лепить пельмени.

5. Рабочую поверхность присыпаю мукой, от теста отрезаю полоску, раскатываю в длинный жгут, который нарезаю на «подушечки».

6. Эти подушечки приминаю в муке и тут же раскатываю скалкой на «сочни».

7. Кладем начинку, защипывает, складываем на присыпанные мукой досточки и разговариваем.

8. Пельмени варим в большой кастрюле, в большом кол-ве воды, хорошо посолив воду и добавив в нее лавровый лист.

9. Кладем по 20 штук в кипящую воду и варим до готовности (обычно это 10 минут).

А оставшиеся спокойно ждут своего часа в холодильнике.