Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рассольник по московски

Приготовьте Рассольник по-московски с куриным бульоном, перловой крупой, картофелем, солеными огурцами и зеленью. Вкусный и сытный!

Продукты

куриный бульон - 2 л
крупа перловая «барли» от «мистраль» - 100 г
картофель - 3 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
почки говяжьи - 1 шт.
огурцы соленые - 3 шт.
корень петрушки - 1 шт.
щавель - большой пучок
укроп и петрушка - по ½ пучка
растительное масло - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец душистый горошек - 1 ч.л.
соль и перец
желтки - 2 шт.
молоко - 1 ст.

Пошаговый способ приготовления

Конечно одно из самых известных блюд это "Рассольник по-Московски". Он отличается от Ленинградского рассольника тем что варится на курином бульоне и с говяжьими почками. Подается рассольник с ватрушками с соленым творогом - еще одна отличительная особенность!

Почки говяжьи очистить от пленок, протоков и лоханок. Залить почки водой и оставить на 3-4 часа меняя воду каждые 15-30 минут.

Куриный бульон довести до кипения, всыпать промытую перловую крупу и варить 40 минут.

Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки натереть на крупно терке.

Овощи обжарить на растительном масле до мягкости.

Картофель нарезать кубиками в 1 см. Картофель и обжаренные овощи добавить в кастрюлю к перловке вместе с душистым перцем и лавровым листом и варить до готовности картофеля.

Почки залить горячей водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Повторить процедуру 2 раза. Подготовленные почки нарезать кубиками в 1 см.

Огурцы натереть на крупной терке.

Щавель нарезать не слишком мелко. Почки, щавель и огурцы добавить в кастрюлю. Приправить суп солью и перцем, довести до кипения и потомить минут пять.

Для заправки в сотейнике с толстым дном желтки смешать с молоком и варить, помешивая до загустения.

Укроп и петрушку мелко нарубить, добавить зелень в суп и снять кастрюлю с огня.

В каждую тарелку добавить по 1 ст. л. заправки, украсить зеленью и подать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

17 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Русская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 31373

Понравилось: 17

Автор: byrenka

Создан: 04 августа 2015, 14:38

Каталоги: Первые блюда Рассольник Суп с огурцами Суп с перловкой

Дополнительная информация

Я живу в ближайшем Подмосковье, но всю жизнь работаю в Москве и искренне и нежно люблю этот город. С самого детства, когда мама возила нас с братом в театры и музеи, Парк культуры и отдыха, ВДНХ, на Красную площадь и в Кремль... Прекрасна Старая Москва с ее узкими и горбатыми кривыми улочками. И широкие проспекты с бешеным потоком машин и людей... Она вечно юная - моя любимая Москва...

Театр Юного зрителя

Театр им. Станиславского и Немировича-Данченко

Театр им. Маяковского

Театр Сатиры

Театр "Сатирикон"

А какое вкусное мороженое было в кафе "Космос"

Когда училась в училище часто гуляла с друзьями по Арбату и Калининскому проспекту

А сколько фильмов пересмотрела в кинотеатре "Художественный" когда лекции прогуливала.... surprise

И конечно одно из самых известных блюд это "Рассольник по-Московски". Он отличается от Ленинградского рассольника тем что варится на курином бульоне и с говяжьими почками, также в него добавляется большое количество зелени (щавель, шпинат или салат) и ароматные коренья (петрушка, сельдерей, пастернак). Еще для рассольника по-Московски готовится заправка из молока и желтков. Подается рассольник с ватрушками с соленым творогом - еще одна отличительная особенность!!