Блинный торт с клюквенным кремом

Приготовьте блинный торт с клюквенным кремом! Рецепт включает блины из пшеничной и ржаной муки, а также нежный крем с клюквой и коньяком.

Ингредиенты

для блинов:
вода (1,5 ст. )
мука пшеничная (3 ст.л. )
мука ржаная (3 ст.л. )
отруби ржаные (1 ст.л. )
яйцо (2 шт. )
щепотка соли
сода (на кончике ножа)
для крема:
клюква (1/2 ст. )
вода (1 ст. )
яйцо (1 шт. )
коньяк (1 ч.л. )
корица (1/2 ч.л. )
сахар (8-10 ч.л. )
сгущенное молоко (2 ч.л. )
масло сливочное (50 г)
мука (2 ст.л. )

Пищевая ценность

Белки: 8.0 г

Жиры: 15.0 г

Углеводы: 31.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление блинов:

Объемное отношение ингредиентов приблизительное, поэтому нужно регулировать их содержание по внешнему виду теста. Тесто не должно быть густым, и должно хорошо растекаться по сковородке.

Нужно просто смешать все ингредиенты: сначала яйцо, соль, мука, отруби и сода.

Я выпекал блины без масла на чугунной сковороде, чтобы они были немного подсушенными. Блины можно делать разного размера, уменьшая их, чтобы торт получился пирамидальной формы.

Приготовление крема:

Необходимо промыть клюкву и варить в стакане воды примерно 10-15 минут до того, пока ягоды не отдадут весь сок. Затем процедить жидкость для отделения от мякоти.

В отдельной тарелке смешать яйцо, муку, сахар (количество сахара на ваше усмотрение, мой торт получился не очень сладким), сгущенку и немного получившейся клюквенной жидкости (после ее остывания, чтобы яичный белок не свернулся). Затем вливаем получившуюся смесь в клюквенную жидкость и ставим на медленный огонь. Помешиваем и ждем, пока не загустеет. В процессе помешивания добавляем коньяк и корицу. После загустения снимаем крем с плиты и даем остыть. Добавляем размягченное сливочное мало.

Завершение:

Выкладываем послойно каждый блин и смазываем кремом. Можно оставить один блин для формирования бортиков (можно и без них). Сверху украшаем клюквой.

Информация о рецепте

Праздник:Блины на Масленицу
Кухня:Домашняя
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:10427
Понравилось:6
Автор:Кирилл
Создан:21 июня 2015, 07:18
Каталоги:Блины Выпечка

Дополнительная информация

Решил приготовить вкусный и не очень сладкий торт и насладится полезными свойствами клюквы.

Расчет КБЖУ

Конечно, вот примерные вычисления КБЖУ для указанных продуктов. Стоит учитывать, что точные показатели могут слегка варьироваться в зависимости от конкретных брендов и размеров порций.

Блины:

Вода (1,5 ст.)
Калории: 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Мука пшеничная (3 ст.л.)
Вес примерно 25 г (одна ст.л. — около 8-9 г)
Калории: ~90 ккал
Белки: ~3 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~18 г
Мука ржаная (3 ст.л.)
Вес примерно 25 г
Калории: ~85 ккал
Белки: ~3 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~18 г
Отруби ржаные (1 ст.л.)
Вес около 9 г
Калории: ~30 ккал
Белки: ~2 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~6 г
Яйца (2 шт.)
Вес около 50 г каждое
Калории: ~140 ккал (по 70 ккал за яйцо)
Белки: ~12 г
Жиры: ~10 г
Углеводы: ~1 г
Щепотка соли
Калорийность пренебрежима
Сода (на кончике ножа)
Калории пренебрежимы

ИТОГО на порцию блинов (приблизительно):

Показатель	Значение
Калории	около 345 ккал
Белки	около 20 г
Жиры	около 10 г
Углеводы	около 61 г

Крем:

Клюква (1/2 ст.)
Вес около 75 г
Калории: ~30 ккал
Белки: ~0,5 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~8 г
Вода (1 ст.) — без калорий
Яйцо (1 шт.)
Калории: ~70 ккал
Белки: ~6 г
Жиры: ~5 г
Углеводы: ~0,5 г
Коньяк (1 ч.л.)
Калории: ~8 ккал
Белки/жиры/углеводы — пренебрежимо
Корица (1/2 ч.л.)
Калорий: около 3 ккал
Сахар (8-10 ч.л.)
Возьмем среднее — 9 ч.л.
Вес примерно 36 г (4 г на чайную ложку)
Калории: ~140 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: ~36 г
Сгущенное молоко (2 ч.л.)
Вес около 20 г
Калории: ~60 ккал
Белки: ~1.5 г
Жиры: ~1.5 г
Углеводы: ~9 г
Масло сливочное (50 г)
Калории: ~360 ккал
Белки: 0 г
Жиры: ~40 г
Углеводы: 0 г
Мука (2 ст.л.)
Вес примерно 16 г
Калории: ~58 ккал
Белки: ~2 г
Жиры: ~0 г
Углеводы: ~12 г