Компот

Соленья и маринады

Белое рагу из кролика под трюфельным маслом

Name: Белое рагу из кролика под трюфельным маслом
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: тушка кролика; небольшая морковь; стебель сельдерея; луковичка; шампиньоны (лучше маленьких); сливочное масло; оливковое масло; трюфельное масло; белое вино; соль; перец; листик зеленого базилика; овощной бульон (или бульон из костей кролика); пармезан

Попробуйте белое рагу из кролика с трюфельным маслом. Нежная тушка кролика, морковь, сельдерей и шампиньоны создают изысканное блюдо!

Продукты

кролик - 1 тушка
морковь - 1 небольшая
сельдерей - 1 стебель
луковичка - 1
шампиньоны - 150 г
сливочное масло - 50 г
оливковое масло - 2 ст.л.
трюфельное масло - 2 ст.л.
белое вино - 2 ст.л.
соль
перец
базилик - 4 листика
овощной бульон - 150 мл
пармезан

Пошаговый способ приготовления

Тушку кролика очень хорошо вымыть под проточной водой и вытереть насухо

Отделить мякоть от костей (кости не выкидывать,из них отличный бульон получается)

Мякоть нужно порезать на кусочки размером с горошину,но мы воспользуемся мясорубкой Vitek,в комплект которой входит решетка для крупной рубки.

Достаем тестируемую мясорубку Vitek 3603 W и решетку для крупной рубки

Собираем мясорубку - это сделать очень просто,есть инструкция,выполняйте точно и все получится!

Прокручиваем на мясорубке мякоть,проталкивая толкателем

Морковку и лук почистить,порезать небольшим кубиком

Сельдерей очистить от грубых волокон и тоже нарезать кубиком - я нашинковала

Грибы вытереть салфеткой и если крупные,порезать на части,у меня были мелкие,у которых я просто отрезала ножки

На сковороде растопить сливочное масло,добавить оливковое и выложить овощи ,на среднем огне немного обжарить,добавить грибы и еще обжарить минут 5,добавить фарш и обжаривать 5 минут

Добавить соль,перец,влить вино,перемешать,добавить овощной бульон и листики базилика (предварительно мелко порезать),накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне

Открыть крышку и ,прибавив огонь,тушить до полного выпаривания - у меня ушло 10 минут

Выключить огонь,накрыть крышкой и дать отдохнуть рагу 5 минут

Сервировать на тарелки вместе с пармезаном,каждую порцию полить тоненькой струйкой трюфельного масла

К рагу очень хорошо подать охлажденное красное сухое вино.нам понравилось с холодным Ламбруско

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

23 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8459

Понравилось: 23

Автор: allenka(alarm clock)

Создан: 20 июня 2015, 18:20

Каталоги: Вторые блюда Рагу Рагу из кролика

Дополнительная информация

Блюдо по мотивам рецепта Валентино Бонтемпи.Изменила на свой вкус и очень довольна результатом - мягкий ,нежный вкус рагу,тонкое послевкусие трюфельного масла,кусочки мякоти кролика,благодаря отличной работе мясорубки по размеру идеально сочетались с овощами и шампиньонами.Мясорубка прекрасно справилась с задачей - кусочки получились размером с горошину,идеально ровными по размеру

Думаю,что такое простое,но с изюминкой блюдо,заняло бы достойное место в ресторанном меню!

Угощайтесь!