Грибы с трюфельным маслом
Погрузитесь в магию лесных грибов с трюфельным маслом! Рецепт с шампиньонами, оливковым маслом и мясным бульоном, приправленный чесноком и перцем.
Продукты
- грибы лесные ( за не имением взяла шампиньоны)-200 гр
- масло оливковое-50 мл.
- масло трюфельное-10 мл.
- мясной бульон-100 мл.
- желток куриный-2 шт.
- чеснок-1зуб.
- перец
- морская крупная соль
- соль
Пошаговый способ приготовления
Продолжаю гастрономическое путешествие по Испании блюдом из грибов. Лесные грибы - традиционный продукт гастрономии Страны Басков, и их здесь умеют превосходно готовить.
Я приготовила альтернативный вариант из шампиньонов, но ваше блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, если вы приготовите лесные грибы, неважно какие, лисички или белые, маслята или подосиновики, главное запах леса.
Грибы очистите, промойте, нарежьте их на четыре части, большие разрежьте на более мелкие кусочки.
В сковороду с толстым дном налейте оливковое масло, положите нарезанный пластинками чеснок, обжарьте его и извлеките, когда он станет коричневым. Положите в ароматное масло нарезанные грибы, посолите мелкой солью, сдобрите дробленым перцем и обжаривайте постоянно мешая.
Когда грибы приобретут красивый золотистый загар, добавьте мясной бульон и потушите блюдо минут пять на сильном огне.
Готовые грибы разложите в порционные тарелки вместе с соусом, сверху на грибы аккуратно положите желток, добавьте на желток и грибы несколько капель трюфельного масла. Посыпьте блюдо крупной солью.
Во время еды разбейте желток, смешайте его шелковистый соус с грибами и наслаждайтесь вкусом леса.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
20 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Испанская
Время приготовления: 20 мин.
Порций в рецепте: 2
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 12651
Понравилось: 20
Автор: nira60
Создан: 20 апреля 2015, 09:57
Комментарии
20 апреля 2015, 10:55
Ирин, вкусно!
20 апреля 2015, 11:09
Какие деликатесы!
20 апреля 2015, 11:53
Ларик, трюфельное масло у меня ценнее золота. Я на него молюсь.
20 апреля 2015, 12:48
Ох, как же должно быть ароматно!...
20 апреля 2015, 14:02
Ирина, КАК ИЗЫСКАННО!!!
20 апреля 2015, 15:24
Красота!!! А желток совсем сырой должен быть?
20 апреля 2015, 15:31
Наташа и Настя, спасибо за вашу оценку.
20 апреля 2015, 15:36
Кира, да желток сырой, но конечно же от совершенно свежего яйца. Желток соединившись с соусом от грибов и трюфельыым маслом образует неповторимый вкус. Если у вас нет трюфельного масла, не беда, вы можете повторить этот рецепт и без него. Трюфельное масло усиливает грибной аромат, а желток создает вкус соусу.
20 апреля 2015, 18:05
Портясающее аппетитно!!!
20 апреля 2015, 18:21
Очень красиво, вкусно и ароматно)
20 апреля 2015, 19:27
Очень интересный рецепт! Но мне почему-то хочется желток таки подвегнуть тепловой обработке, хоть немного (в виде глазуньи или сваренного яйца "в мешочек"). Но это просто мои заморочки. ))
20 апреля 2015, 20:08
Ирочка, как у тебя вкусненькоГрибочки шикарные
20 апреля 2015, 20:08
Изыскано ☺️
20 апреля 2015, 20:39
грибочки аппетитные!
20 апреля 2015, 21:49
Светочка, желток кладется в горячее блюдо и когда ты его разбиваешь, он соединяется с горячим бульоном. У меня на фотке бульона нет, т.к. хотелось передать весь смак от разливающегося желтка. Поэтому не бойся в этом блюде сырого желтка, соединившись с бульоном он не будет таким уж сырым.
20 апреля 2015, 21:51
Светочка, не бойся, желток соединится с горячим бульоном. Я бульон не стала наливать,что бы подчеркнуть именно разлитый желток.
20 апреля 2015, 21:52
Спасибо девочки за ваше внимание. Мне приятно читать ваши добрые отзывы.
20 апреля 2015, 22:33
Иришка,идея с желтком отличная. Хороший загуститель для соуса..Класс !!!
21 апреля 2015, 06:02
Ну, раз так, попробую! Я тебе доверяю.
30 апреля 2015, 00:55
Новый для меня рецепт!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти