Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тушеная баранина с зеленым соусом

Приготовьте тушеную баранину с зеленым соусом: мякоть задней ноги, лук, бальзамический уксус, свежие травы и сливки. Насыщенный вкус для гурманов!

Продукты

1. баранина-мякоть задней ноги-500 г
2. лук-1 крупная луковица
3. красный бальзамический уксус-1 ч.л.
4. коричневый сахар-1 ч.л.
5. масло оливковое-1 ст.л.
6. мята, розмарин, шалфей, эстрагон, черный перец -по щепотке
для соуса:
7. шпинат-пучок
8. укроп-пучок
9. чесночные стрелки-4 шт. -или 3 зубочка чеснока
10. мята –увы-сушеная-1 ч.л.
11. лук-порей- зеленая часть стебля
12. масло оливковое-1 ст.л.
13. вино белое сухое-100 мл
14. сливки 20%-200 мл
15. сметана-2 ст.л.
16. соль –
17. сахар-1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Мякоть задней ноги молодого барашка тщательно очистить от пленок и нарезать кусочками. Луковицу очистить, промыть и нашинковать полукольцами потоньше.

2. В ступке размять горошины перца и иголочки розмарина. Добавить растертые в ладонях сухие травы, смешать. Добавить бальзамический уксус, сахар и масло, хорошо растереть и вмассировать смесь в мясо, разминая заодно и лук. Убрать в холодное место часа на 2-3.

3. За полчаса до приготовления достать на стол- чтоб согрелось.

4. Всю зелень хорошо промыть и тщательно обсушить.

5. Я готовила мясо в мультиварке. Можно в сотейнике и даже в духовке- как вам удобно. В смазанную и разогретую чашу мультиварки выложить мясо вместе с соком. Жарить при открытой крышке, помешивая, до испарения жидкости и подрумянивания. Затем посолить, перемешать, накрыть крышкой, прогреть еще пару минут и выставить режим сохранения тепла на 20 минут.

6. Пока мясо готовится, разогреть в сотейнике ложку масла и обтушить лук-порей и чеснок до легкой мягкости. Затем выложить укроп и шпинат, посыпать мятой и прогреть до опускания зелени.

7. Влить вино и выпарить большую часть при помешивании. Посыпать сахаром, перемешать, влить сливки и тушить до загустения. Добавить сметану и оставить под крышкой томиться при минимальном нагреве 5 минут.

8. Слегка остудить и пробить блендером в гладкий соус. Хранить в тепле до подачи.

9. При подаче выложить мясо на подогретые блюда, вокруг подлить немного соуса, украсить зеленью и свежими овощами. Остаток соуса подать отдельно. Так же подать к мясу свежий хлеб и, конечно, вино. Вполне можно белое, но лучше всего розовое.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

28 человек оценили

В избранное

9 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11441

Понравилось: 28

Автор: ogiway

Создан: 01 апреля 2015, 08:57

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Пасхальный стол многих народов не обходится без баранины. Евреи, греки, французы, австралийцы , англичане одинаково рады видеть в Светлый праздник на столе сочного барашка. Это и понятно -именно весной можно полакомиться молодым нежным, экологически чистым и очень вкусным мясом. К тому же библейские мотивы -невинный агнец…

Конечно, к большому празднику чаще всего готовят крупные куски барашка-седло или заднюю ногу целиком. Но не возбраняется приготовить и нарезанное кусочками мясо. Тем более, если нет возможности достать целую ногу.

Готовят мясо с сухофруктами, овощами, грибами, запекают целиком в вине и маринаде, делают разные соусы.

Вот и я приготовила нежное , тушеное в собственном соку и пряном маринаде, мясо молодого барашка с нежным, ароматным , шелковистым соусом. Набор пряностей советует отнести это блюдо ближе к французской кухне. Будем считать –это европейский пасхальный стол! laugh

Оксик, ты не дашь народу спокойно до конца поста дотянуть........вот они сейчас будут смотреть на это ВКУСНЮЩЕЕ безобразие и слюной давиться.....не думаешь ты о ближнем...... шопотом только тебе скажу - я иногда позволяю себе именно баранинкой отравиться ......а раньше на дух её не переносила . Вот и думаю - то ли вкусы поменялись, то ли начилась её готовить.